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排骨这一块骨骼是猪身上的肋骨部位，而这个部位的肉肥而不腻，而且另有一股骨髓的味道，以是对付许多人来讲，他们都会对比喜好吃排骨。排骨的家常做法有许多，最常见的便是拿排骨做糖醋排骨，而在做糖醋排骨历程中也必要掌握肯定的要领以及火候。有些人做出来的糖醋排骨却发苦了，这时怎么办呢?
糖醋排骨为什么会苦
苦的缘故原由大概是糖放早了，醋的时间长并不影响口胃。糖烧糊了的话，会变的很苦。以是做糖醋排骨的时间，糖放的时间要只管即便滞后，并且要用小火焖。
这种环境可以稍稍加一些醋作为填补。
1、先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味。
2、用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟。
3、把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少量油参加姜末、蒜末炒出香味。
4、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁。
5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，参加葱花起锅装盘，洒上一点白芝麻装点。
生存给本身看，以是没有图。表面的排骨血腥味过重，用冷水浸泡排骨半小时，记得换水
浸泡好的排骨，冷水下锅，用最小火煮出血沫，时间会很久，不要发急哦。煮完用热水洗濯洁净排骨以及锅，再次煮排骨，参加一两片生姜以及料酒，这次用热水煮30分钟
捞出排骨，放入碗中，用一勺生抽，半勺老抽，一勺花雕，2勺醋，1勺糖浸泡，碰不到的肉记得时常翻转，20分钟
用另一个大碗打入一个蛋清，将排骨放入，搅拌，再倒入适量淀粉搅拌
起油锅，5成热下排骨，温度低点炸到微黄捞出。再加热高温复炸到外表酥脆。倒出大部分油，留底油放姜片，放方才浸泡排骨的那些酱汁，放入排骨，可以试试味道，不敷甜可以加糖。再倒入热水浸没排骨，大火烧开转小火，末了大火收汁。
小贴士
这个菜，第一步抄水为了去猪肉的腥味儿，第二部煮为了让肉熟，第三步浸泡为了入味儿，第四步油炸为了外貌酥脆，末了一步为了裹汁，本身以为很适宜如今超市买的猪肉，无异味很好吃，便是表面饭馆时常吃到的味道。
