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地瓜，也便是甘薯，有的人也称之为红薯、白薯等。咱们在寒冷的冬天，时常可以看到有许多商贩在路边摆摊位卖烤红薯。说实话，在寒冷的冬天里，手上捧着热呼呼的烤地瓜，不消多久满身都温暖了，并且烤地瓜吃起来不但鲜味还很容易消化。烤地瓜对付冬天的人们来讲就恰似暖暖的一把火。
固然地瓜除了可以烤着吃，另有许多其他服法，有很多多少人喜好把地瓜切成许多条儿，晒干了之后再吃，无比有嚼劲，也便是寻常咱们说的地瓜干。地瓜还可以以及一些质料一块儿磨成粉来吃，也便是地瓜粉。那末下面就来先容下地瓜粉的做法。
地瓜粉也叫甘薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一样平常地瓜粉呈颗粒状，有粗粒以及细粒两种，通常家中购置以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉同样，融于水中后加热会出现浓厚状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因而，在中菜勾芡时较少利用地瓜粉，由于粘度较难节制。地瓜粉是闽西客家人饮食中所不行缺乏。客家人喜好把地瓜粉加水加芋仔，做成地瓜包。地瓜包是过节，喜酒桌上不行缺乏的食品。地瓜粉也被用于菜肴中，把切好的肉加地瓜粉，然后或者炒或者煮汤。地瓜粉也是兜汤的首要组成部分之一。地瓜粉另有药用价值，上火时可用来降火。倒入水加热搅拌，做成浓厚状的透明液体，可加糖调味。
地瓜粉的做法
备料：地瓜粉200g，冷水500g,.食用油100g，红辣椒多少，花椒多少，郫县豆瓣酱两勺备用，味精少量，酱油(老抽)一勺，香葱切沫备用，盐少量。
制作方法：
第一步：地瓜粉参加整个的水搅拌成无颗粒状的糊;
第二步：猛火热锅坐红，参加食用油，再参加搅拌好的地瓜粉糊，快速用铲子翻炒(制止糊锅)，稍凝集用铲子压成厚薄同等的薄餠起锅摊凉备用(稍凉时切成匀称的菱形小块);
第三歩：小火坐锅，放入少量色拉油将红辣椒，花椒炒至焦黄，先入郫县豆瓣酱，再参加切好的地瓜粉餠，翻炒一分钟后参加酱油，盐，味精起锅装盘，末了撒上葱末。
地瓜粉看起来是以及地瓜完整是不同样的，同时吃起来也是大相径庭的两种味道。地瓜粉相对比地瓜而言，粘性更高了，并且消化起来尤其的容易，然而肠胃欠好的人照旧不要吃太多，吃多了容易引起胃肠动力的缓解等题目。
