九味烹茄子的做法步骤

目录：

1. 烹茄子制作材料：
2. 九味烹茄子
3. 烹茄子制作工艺
4. 工艺提示
5. 食谱营养
6. 食谱相克

本日给各人说说九味烹茄子的具体做法，我最特长的一道菜哦

烹茄子制作材料：

主料：茄子(紫皮、长)750克

调料：花生油80克料酒10克盐8克味精1克白砂糖5克花椒粉1克辣椒酱10克大蒜15克大葱15克姜15克醋10克香油10克淀粉(豌豆)8克

九味烹茄子

烹茄子制作工艺

1.葱切成花，姜切成米，蒜剁成米;

2.将嫩茄子切去蒂，削去皮，先切成3厘米厚的片，再切成3厘米长的斜条;

3.用汤、盐、白糖、香醋、味精、辣椒酱、香油、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)以及葱花兑成汁;

4.锅内放入油烧到七成热，下入茄子炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥油;

5.锅留底油，下入花椒粉、姜米、蒜米炒一下，将茄子复倒入锅内;

6.烹料酒，随即倒入兑汁，翻颠几下，装入盘内便可。

工艺提示

因有过油炸制历程，需筹备花生油约1000克。

菜品口感

光彩红亮，麻辣柔软，香鲜味美。

食谱营养

茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上非常常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有富厚的维生素E以及维生素P，这是其他蔬菜所不克不及比的，维生素P可软化微细血管，防备小血管出血，对于高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有利。茄子中所含的维生素C以及皂草甙,拥有低落胆固醇的效用。别的，茄子所含的B族维生素对于痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有肯定帮助医治作用。

食谱相克

茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会毁伤肠胃。