炒地瓜的做法大全家常

目录：

1. 地瓜粳米粥
2. 煎地瓜片
3. 拔丝地瓜
4. 甘薯糖水

地瓜也是根茎类的一种，在春天对比常见。一般来说，地瓜可以煲汤也可以炒着吃。差别的家庭对于地瓜的烹调也是差别的。然而要是咱们学会了更多的烹调要领，也就可以品尝到地瓜的差别味道了。本日分享一些炒地瓜的家常做法大全，让各人在家里就能做出种种地瓜美食。

地瓜粳米粥

质料：地瓜200克，粳米50克。

制法：将地瓜洗净，切为不规则小块，粳米淘洗洁净，同入锅中煮米做粥如常法，逐日作早饭以及晚饭食用。

地瓜干

质料：地瓜1000克。

制法：将地瓜洗净，上锅蒸熟，晾凉后用刀切为指粗长条，放在帘子上晾晒，细致透风，不要直接被阳光照射，一月即成。

煎地瓜片

质料：地瓜200克，油少量。

制法：平底锅纵火上烧热，抹上一层油，将地瓜洗净切为1厘米摆布的片，放在锅中煎至焦黄，翻到另一面再次煎至焦黄，瓜片松软即成。

拔丝地瓜

质料：地瓜500克，白糖150克净水100克香油30克花生油1000克。

制法：地瓜洗净去皮，切成滚刀块。勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至光彩金黄色时捞出控油。勺刷净加净水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡酿成水小泡；从糖大泡酿成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完整沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时间要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

甘薯糖水

质料：番薯1000克、老姜25克、龙脑糖（红糖的一种）200克、花生油25克（制6碗）

制作：

1．将甘薯洗净，刮去皮，撬成小块，放水中浸泡四至六小时，此间换水五、六次，掏出，晾去水份。

2．取小锅置中火上烘热，倒入花生油，将老姜拍扁，下锅略炒，再将甘薯块下锅炒透，加净水750克，煮沸，放入龙脑糖，煮至溶解，掏出盛6碗中即成。