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大蒜是一种在一样平常饮食中对比常见的食品，也是在烹调的历程之中，对比常用到的食材。大蒜的营养价值很高，而在生存大蒜的时间，也有许多必要细致的事变，比如说大蒜是怕冻的，以是不克不及将其放在冰箱的冷冻室中贮存，以避免其变坏。下面就为各人先容一下大蒜的常见贮存要领！
挂藏法
大蒜收成时，对于筹备挂藏的大蒜要严酷挑拣，去除那些过小、茎叶腐败、受毁伤以及受潮的蒜头。然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。末了选择巨细同等的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉透风遮雨的屋檐下，使其风干储存。
堆藏法
大蒜收成后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以避免雨淋腐败。一周摆布，再举行第二次放风。如许重复举行两次，使大蒜整个干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或者大竹筐内，维持低湿、凉快的前提，并时常查抄。
埋藏法
埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋藏后，不克不及随时举行查抄，为制止在贮藏中的腐败丧失，应该在埋藏前严酷挑拣那些无病、无损伤的大蒜举行贮藏。大蒜的埋藏一样平常选用砻糠作覆盖物，起首在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米摆布时，用砻糠笼罩，不使大蒜袒露在氛围中。造成肯定的密封前提，克制大蒜的呼吸作用，低落氧气含量，有利于贮藏情况中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。
辐射贮藏
辐射处置惩罚是应用r射线的致死剂量14000伦琴照射大蒜。照射时，r射线透过鳞茎会使大蒜机体中的水以及别的物资产生电离作用，孕育发生游离基或者离子，从而克制新陈代谢。该要领操纵轻便，保鲜质量高，常温下可贮藏1至2年摆布。
化学药剂处理贮藏
常用的化学药剂为青鲜素，其钠、钾、铵盐易溶于水，对人畜毒性低。要领是，在大蒜抽薹后到收成前一周，将青鲜素加水120至180倍稀释，喷洒大蒜叶面，可抑制大蒜抽芽。喷药用的喷雾器利用后要洗净，细致不要对蒜种喷施，以避免影响抽芽。
