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奶酪蛋糕烤开裂是怎么回事

奶酪蛋糕烤开裂是怎么回事

“OMG,刚才烤好的奶酪蛋糕,为嘛裂开了?!”在第一次烘焙学习制作奶酪蛋糕的很多小伙伴们都会碰到这个问题,刚烤好的蛋糕,拿出来之后不久就开始皲裂,样子大大地变丑了!

So,奶酪蛋糕烤开裂是怎么回事?

首先,我们做奶酪蛋糕的时候要水浴烤制,并且其中开裂的原因还要从蛋白是否打得太发了、烤箱太小而模具太接近顶部了、烤箱温度不合适以及配方等5个方面入手。

毕竟每家每户的烤箱都不同,有些菜谱说180度,可是人家烤得刚刚好,自己烤反倒焦了,或裂了,此时应该多烤制几次,别碰壁一次就退缩不干了哦!多烤几次奶酪蛋糕,逐渐摸清楚你们家烤箱的“脾气”,才能更融洽的合作呢。

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