番茄鱼的做法步骤 番茄鱼如何做

目录：

1. 番茄鱼步骤：
2. 鱼片的切法：
3. 技巧：

番茄鱼是一道无比鲜味的食品，各人应该都无比的喜好吃，那末下面就给各人说说详细的做法：

番茄鱼步骤：

鱼肉切大薄片，鱼头刨两半，鱼骨切段，鱼头、骨用料酒(稍多)、盐、白胡椒粉腌20分钟

1、番茄切成块，蒜切片，姜切末

2、炒锅放油(油稍多些)，六成热时，姜末以及蒜片放入炒香，随着番茄块放进去，翻炒2分钟

3、倒入番茄酱，中小火不绝的翻炒，炒至翻沙，约10分钟

4、倒入两碗水烧开(水肯定不要放多了，会不入味的)，放入适量鸡精，盐，白胡椒粉，白糖

5、然后先将鱼头鱼骨倒入，煮约5分钟摆布

6、将鱼片放入，滑散，待鱼片变白，撒上葱花就可以起锅了

鱼片的切法：

1、将整顿洁净的鱼平放菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨，将刀从隐语处紧贴鱼骨往鱼头偏向剔至鳃底，同样的要领切另一边。

2、切下鱼头，鱼头、鱼骨、双方的鱼肉便可离开。

3、将片下来的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成片便可。

技巧：

黑鱼肉嫩而不腻且骨刺很少，除了味道美，肉韧外，黑鱼另有很高的营养价值。含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必须的钙、磷、铁及多种维生素;

实用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，血虚之人食用，西广一带民间常视黑鱼为贵重补品，用以催乳、补血;黑鱼另有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效。