目录：
番茄的服法照旧许多的，那末下面给各人先容几种最常见的番茄服法：
番茄鸡煲
鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀，泡油。笋虾用净水洗数次，抹干水，放入沸水中煮10分钟后捞起，再用净水洗一洗，擦干水，切成适量的是非或者巨细，番茄切片。下油爆葱、蒜、番茄，下笋虾炒半晌，参加调味料煮滚，慢火焖20分钟，参加鸡，再焖15分钟，试味勾芡，铲起放入煲内煮滚，放上葱，原煲上桌。曹祈东
酿番茄
挑拣中等个的番茄多少,洗净,平削去顶,挖去籽，肉糜加葱末,酒,盐,湿生粉以及味精搅拌至有粘性,嵌入番茄中,再盖上顶,装盘,放入蒸锅中蒸熟。另用炒锅,倒入蒸出的番茄汁,加微辣沙司以及少量盐,湿生粉勾薄芡后,浇上即成。张之莺
拔丝番茄
先把番茄用开水烫一下，放在盛入凉水的容器中略浸，揭去皮，挤去籽，切成菱形块，控净水份。碗顶用蛋清、淀粉、面粉调成糊，然后参加精制油调开。锅内放油，加热至六成热时，将番茄块挂匀糊，逐块下锅炸5——6秒钟捞出，待油升温至八成热时，再下锅复炸捞出。锅留余油，放白糖，熬好糖浆，倒入炸好的番茄，颠翻两下，便可装入涂有麻油的盆内。张苏华
奶油番茄羹
将番茄冼净后用开水烫一会后去皮除籽，切片待用，(以每一只番茄切6片为宜)。然后锅内放适量的水烧开，即参加嫩玉米、青豌豆，煮开后，再参加番茄片、牛奶、盐、糖、味精调匀，再开时用水淀粉勾芡，待芡汁开后略浓时，起锅便可。益茜
番茄海蜇
烧热菜锅放适量素油，将经由浸泡、充实洗漂洁净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少量姜末、糖、黄酒、葱末以及适量酱油调味、除腥。尔后，添加已经洗净切成片状的番茄，用旺火快炒3-4秒。再加湿淀粉少许，拌炒匀称。待汁稠浓时，便可食用。薛喜风
番茄蘑菇
将蘑菇去杂洗净，焯水后捞出。把番茄洗净去蒂去皮后切块。炒锅入油，把番茄下锅翻炒，放盐、糖，炒至番茄浓稠，随后放入蘑菇，稍滚后，放些味精便可。此菜理气化痰。史宏
番茄猪肝汤
猪肝洗净，切薄片，用盐、生抽、生粉、白酒搅匀，腌10分钟;番茄洗净，切开;生姜、粟米粒洗净。粟米粒放入锅内，加适量净水，文火煲20分钟，放入番茄、生姜，煲10分钟;再放入猪肝，煲沸几分钟至猪肝刚熟，放入打散的鸡蛋，调味后煮沸淋上少量麻油便可。刘清
番茄酱拌面
将生面条煮熟，捞起，浸入冷水中;将奇怪番茄洗净，去皮籽，切成小块，起热油锅将番茄炒得烂熟，参加糖、盐，再倒入面条一块儿翻炒几下拌匀，盛出锅加一撮香菜即成。
