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酱瓜也便是酱黄瓜，是一种用黄瓜腌制而成的食品，也是人们的餐桌上，对比常见的小菜之一。固然，酱黄瓜要是是买来的话，那末确定没有本身制作的康健，正因而，现在不少人都会选择本身制作酱黄瓜来食用。那末，酱黄瓜怎么样腌制对比好吃呢？下面就为各人举荐几种要领！
做法一
1、黄瓜用净水洗净，花生米用温水浸泡去皮备用。
2、黄瓜、鲜辣椒放入容器内，参加食盐揉搓半晌。
3、黄瓜放入带眼的滤筛锅。
4、保鲜袋装入足量水备用。
5、黄瓜放入滤筛锅中压上水袋，腌制的历程中，要多对于腌制的黄瓜簸动频频，应用撞动逼出黄瓜自身水份。
6、黄瓜腌制好后，挤去水份；锅中参加半瓶酱油、一勺白糖小火熬制出有甜酱味涌现便可。
7、锅中倒入少量油爆香八角，关火冷却至凉。
8、将黄瓜、花生米放进容器，倒入腌汤进去腌制24小时便可。
9、食用时随吃随取。
做法二
腌酱瓜有三道工序。第一是做豆瓣酱。取五六斤面粉以及成面团，搀入一斤多打烂的熟豆瓣，拌匀，搅和，把它们放在蒸笼里蒸熟。接着把熟面团搓细，切成一个个小方块，把它们放在小匾里，上面盖上麦秆，让它们发酵。约过半个月后，小面团周围长出了霉菌，酿成了酱黄。把酱黄放在表面晒一二天，然后把它们放在淡盐水（水要开水，一斤酱黄加三四斤开水、二两食盐）的酱缸中，把酱缸放在太阳下曝晒，二三天后，用手把酱黄捏烂，六七天后，酱黄就在成了豆瓣酱。第二是制瓜爿。把生瓜剖开，掏出瓜子，切去屁股，洗尽后放在缸里腌渍，晚上腌，白昼晒，重要是去掉一些水分，二三天后就成瓜爿。末了是将瓜爿浸在酱里腌渍，四五天后便可食用。腌酱瓜最佳在大伏天，如许腌成的酱瓜香甜脆嫩，作为吃粥的佐料，可增长食欲。
注意事项
买的咸菜无论多好吃，内里老是放了防腐剂等添加辅料。而本身做的吃着放心，没有任何食物添加剂。口感好，也不是很咸。早上熬一锅小米粥大概喝牛奶吃主食的时间，都可以用自制小咸菜佐餐。
