教你做鳕鱼锅贴

一、简介：我喜好吃鱼，我也喜好吃锅贴。我喜好用鱼肉做锅贴，既鲜味无限，又不会腥气扑鼻，本日就教给各人鳕鱼锅贴的做法。

二、质料：肥猪肉、鳕鱼、姜、葱、老抽、花椒油、盐、白菜、油菜、韭菜、胡萝卜、面粉

三、做法:

1、榨花椒油

油锅烧热，倒入花椒炸至变色，捞出花椒，冷却备用。

2、掐鳕鱼馅

需充足多的白花花的肥肉，少量猪肉，剁烂;鳕鱼肉剁碎;

加姜末、大葱、老抽、盐以及冷却的花椒油，搅拌;

白菜以及油菜加盐剁烂，用纱布包裹挤干水(务必挤干水份);

胡萝卜切成末儿，韭菜切碎，倒入馅中搅拌匀称。

3、调面

要是用平凡面粉，必要用热水烫七成熟(比饺子面软)，醒面20分钟;

要是用自觉粉，只需冷水调面(饺子面的硬度便可)，可醒面亦可不醒面。

4、擀皮包馅

长椭圆皮，填入馅子，捏发展条，双方露馅便可。

5、煎锅贴

平底锅倒少量油，加热，滑入锅贴(每一个锅贴沾点油)，小火煎疙(棕黄色)，淋水扣盖焖，水干再淋水，云云焖频频，煎熟便可。

用自觉粉做锅贴，比起烫面更香，并且不伤胃。

刚出锅的锅贴，香馥馥热腾腾，再沾上山西老醋，就着大蒜，脆的是疙，鲜的是馅，一口咬下去，回味无穷~

四、小窍门:

鱼肉馅儿必要多放姜，不然发腥。

鱼肉馅儿必要多放肥肉，不然发柴。

鱼肉馅儿需放韭菜才鲜。