番茄鱼火锅的做法

目录：

1. 番茄鱼火锅作用：
2. 番茄鱼火锅原料：
3. 番茄鱼火锅制作过程：
4. 鱼片的切法：

番茄鱼暖锅这道菜可以说是许多人都尤其喜好吃的，无比的鲜味爽口，我最喜好吃鱼了，平常没事在家都时常做，下面给各人说说怎么做的吧：

番茄鱼火锅作用：

这道番茄鱼，用的是黑鱼，咱们这边也叫庖丁、生鱼，它另有许多别的的名字。近来两年鱼火锅店里也新添了这种鱼供选择，只是卖得对比贵。黑鱼肉嫩而不腻且骨刺很少，除了味道美，肉韧外，黑鱼另有很高的营养价值。含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必须的钙、磷、铁及多种维生素;实用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，血虚之人食用，西广一带民间常视黑鱼为贵重补品，用以催乳、补血;黑鱼另有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效。

番茄鱼火锅原料：

黑鱼1250克、番茄2个(大)、自制番茄酱400克、姜、蒜、料酒、盐、白胡椒、白糖、鸡精、植物油各适量

番茄鱼火锅制作过程：

1、鱼肉切大薄片，鱼头刨两半，鱼骨切段，鱼头、骨用料酒(稍多)、盐、白胡椒粉腌20分钟。

2、番茄切成块，蒜切片，姜切末。

3、炒锅放油(油稍多些)，六成热时，姜末以及蒜片放入炒香，随着番茄块放进去，翻炒2分钟。

4、倒入番茄酱，中小火不绝的翻炒，炒至翻沙，约10分钟。

5、倒入两碗水烧开(水肯定不要放多了，会不入味的)，放入适量鸡精，盐，白胡椒粉，白糖。

6、然后先将鱼头鱼骨倒入，煮约5分钟摆布。

7、将鱼片放入，滑散，待鱼片变白，撒上葱花就可以起锅了。

鱼片的切法：

1、将整顿洁净的鱼平放菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨，将刀从隐语处紧贴鱼骨往鱼头偏向剔至鳃底，同样的要领切另一边。

2、切下鱼头，鱼头、鱼骨、双方的鱼肉便可离开。

3、将片下来的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成片便可。