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冬瓜不仅仅可以做出鲜味的菜肴，还可以有其他的运用，那末本日就给各人详细先容先容：
冬瓜饮料
应用冬瓜皮、果肉及瓤、籽举行饮料出产，从而大大提高冬瓜的利用率。应用奇怪冬瓜汁以及绿茶浸提液混配而成的冬瓜茶，拥有奇特的风韵、较高的营养价值，是一种消暑保健佳晶。将冬瓜汁与Vc、Vp含量富厚的生果～刺梨汁举行复配，取得拥有刺梨特别风韵的复合果蔬汁。接纳番茄酱、奶粉、菠菜液等纯天然物资经滴注后形成的彩珠参加冬瓜汁，出产出拥有肯定的观赏性，又拥有品味性冬瓜彩珠特色饮料。用冬瓜以及山植制成养分成分富厚、色香味俱佳的复合蔬果茶，拥有较高的食疗保健代价。针对老年人的康健需求，研制一种以冬瓜银耳为质料加工保健饮料，拥有降血脂，降血压防备动脉硬化，克制肿瘤，加强机体免疫功效，延缓朽迈，且有护肤之效用。依据冬瓜、绿豆、莲子营养价值，钻研开辟出养分富厚、风韵奇特的莲子冬瓜绿豆汁浑浊型清冷饮料，既具消暑、清热解毒、清冷解渴之作用，又有果腹以及养分之特征。依据闽南传统验方钻研开辟的茅根冬瓜茶具清热解暑，利尿解酒之效用，用于医治夏日中暑，也可用于喝酒过多、肾炎水肿、咽痛、小儿麻疹等病症的帮助医治。应用冬瓜浆蜂蜜研制出一种可清热解毒，排脓止咳的食疗食物～冬瓜蜂蜜露。对于50%的冬瓜原汁举行天然发酵，研制出风韵尤其，适宜消费者的口胃，保健功效更富厚的新型冬瓜汁天然发酵饮料冬瓜汁。
休闲食品
应用速冻装置、真空浸渍锅以及真空油炸体系加工冬瓜脆片，最大限度地维持了冬瓜的养分成分、光彩以及风韵，产物酥脆可口、味道鲜美、食用利便、保质期长。依据国际食物低热量、低糖、保健食品的发展趋势，研制了新型低糖冬瓜果脯、低糖冬瓜果酱以及冬瓜丝夹心糖。用适量的糖、酸及辣椒调味制成了酸辣咸味适口、香气浓烈的酸辣冬瓜软罐头。应用通例果冻生产工艺研制的冬瓜果冻产物。将HACCP质量技能管理体系引入冬瓜果脯的出产中，确定选料、硬化、发酵、糖渍、糖煮以及返砂是冬瓜果脯出产历程中的症结控制点，对于这些工序举行监控可确保产物的宁静。
其它
冬瓜皮色素为墨绿色粉末，其重要成分是叶绿素，难溶于水，易溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。色素无毒，有较强的耐还原性、耐碱性，它的提取工艺，在可见光区的最大吸取波长为418nm，食物添加剂中的碳酸钠、乳糖、葡萄糖、蔗糖及金属离子血清素、血清钠、钙离子、铜离子、镁离子、铝离子、锌离子对于色素均有增色作用。
