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在天下的各个地域，因为其天气以及习俗等因素，都有着差别的特色美食，而肠粉即是广东地区的一种特色美食，不但受到广东人民的喜好，在天下各处所都有不少爱吃肠粉的人群，然而想要吃到正宗的肠粉，并不需要去到广东，只要学会了拉肠粉的配方，本身在家便能制作出正宗的广东肠粉了。
怎样制作肠粉
做法一
1.将老包米500克(即1斤)以及净水600克混淆泡三个小时以上(目标是使老包米吸取适量水份，磨出来的米浆更精致，磨浆机的使用寿命延伸)。
2.将等量的老包米以及净水磨，细致出浆的速率要匀称，要不磨浆呆板受热会致使熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量净水，以及步调2的米浆勾兑匀称。
4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1摆布，参加精盐。
5.抽屉里先上点花生油大概烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉内里匀称放开(可适量添加碎肉或者鸡蛋等)，其厚度在2.5毫米摆布为佳，旺火蒸约1分钟摆布，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，大概从后到前起屉。
特征：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。(国都肠粉重要的品尝肠粉味道，馅料对比少，肠粉对比细条)[4]
做法二
质料：绿豆芽、猪肉、粉皮。
1.将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少量糖以及生葱，喜好的话还可以加点五香粉(图1);
2.将猪肉以及绿豆芽薄薄地铺在粉皮上，粉皮警惕的卷起，要卷患上匀称(图2)。
3.要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟(图3);
4.蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，适口肠粉就大功告成了!
小贴士：
1.蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不克不及过大，不然粉就漏下去了。
2.蒸粉的时间也可以参加肉馅或者虾仁。要是用红烧排骨大概炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会越发适口。
做法三
1.大蒜五六瓣
2.剁碎
3.淀粉两小勺(很小的勺)，加一小碗水
4.参加生抽
5.参加蚝油适量
6.搅拌匀称
7.热锅凉油放入蒜米，小火爆香
8.至蒜米呈金黄色时，参加步调6的芡汁
9.大火煮开至晶莹剔透便可
