目录：
盐豇豆这种腌制要领是在四川对比常见的做法，重要是为了生存豇豆以及转变豇豆的味道，并且腌制后的豇豆味道更佳适宜四川人的口胃。盐豇豆腌制的时间，必要将豇豆切段，然后筹备好大蒜以及姜、盐等调料一块儿放进密封的罐子内里，至少放上一个礼拜才可以食用，否则是不会入味的。
起首先把豇豆洗洁净，控干水。然后切成小粒(豇豆最佳选用嫩豇豆，那样腌出来的豇豆口感才会爽利)
蒜、姜切成末备用。要是你喜好吃辣的也可以加点红辣椒，我用的是腌好的剁辣椒。
在豇豆里参加比平常做菜多点量的盐，然后把筹备好的配料都倒进去搅拌匀称。
装入洁净的容器，末了滴入几滴白酒，为了防备跑气，以是先用保鲜膜封住瓶口，然后拧紧瓶盖，把瓶子放在阴凉处等上两三天鲜味的酸豇豆就可以上桌了。
注意事项
用坛子加水腌的豇豆至少一个星期，并且操纵不妥的话还会使豇豆末了酿成一坛子的臭豆哦
豇豆性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有协调脏腑、安养精力、益气健脾、消暑化湿以及利水消肿的效用;主治脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、主妇白带过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋。
1、豇豆中钾、钙、铁、锌、锰等金属元素含量许多，是不错的碱性食物，可以中以及体内酸碱值、抗疲劳，适宜于常吃宴席的人、高血脂的人、喜好吃肉不爱吃蔬菜的人，可以刮刮肠子、肃清体内“垃圾”。
2、豇豆中的膳食纤维在蔬菜中也是处于上游，膳食纤维素可以低落胆固醇，淘汰糖尿病以及心血管疾病的发病率，并可增进肠蠕动，有通便、防备便秘的效用，可低落结肠癌、直肠癌的发病率。尤为对付大鱼大肉吃患上过多的现代人来讲，豇豆是个很好的排毒食物。
3、豇豆中含有富厚的维生素C以及叶酸，这两种维生素能增进抗体的合成，进步机体抗病毒的本领，尤为对付有身早期的妊妇，偶然患上了风寒伤风，以豇豆这种食品举行医治要压服药物，还可防备因为缺乏叶酸而引起的神经管发育缺陷、胎儿畸形，由于孕早期，胎儿发育处于对比敏感阶段，任何药物都将无益于胎儿的器官的形成。
4、豇豆中的磷脂有增进胰岛素排泄、增添糖代谢的作用。对付糖尿病人很首要的维生素――烟酸也许多，烟酸对付调治血糖无比首要，是自然的血糖调节剂，是糖尿病人必需要增补的、并且最容易被人们忘记的维生素，以是，豇豆照旧糖尿病病人的抱负食物。
