番茄酱排骨做法

番茄酱排骨是道无比鲜味的食品，吃了第一次还行吃第二顿的额，那末下面就给各人说说详细怎么做的吧?

番茄酱排骨用料

肋排大番茄1个

蒜1头生姜1小块

冰糖50g芝麻少量

番茄酱适量

1.番茄划十字刀，备用;蒜切片，生姜洗净后切姜丝，生姜那些凸凹不平的边边角角也不要丢，备用

2.烧一锅开水，将番茄下滚水中打个滚，约摸1分钟后，捞起，水不要倒掉

3.将排骨以及生姜的“边边角角”一块儿下入滚水中，5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干

4.番茄剥去表皮，切块;将排骨放入大碗中，加1勺料酒，12勺酱油，12勺醋，少量胡椒粉，腌制10分钟

5.锅中倒油，下入冰糖，开火炒，炒至冰糖熔化患上差不多时，关火，用余温炒制糖色

6.待糖完整熔化成糖稀时，下入排骨，翻炒匀称——此时照旧不开火，用余温

7.下入番茄以及生姜丝，蒜片，开火翻炒2分钟

8.加水吞没过食材，加2大勺番茄酱，烧开后转小火，炖至汤汁较浓厚时，加盐调味，再加2勺番茄酱，少量芝麻，翻炒匀称后，转大火收汁，便可盛起

关于勤俭。煮番茄是为了利便去皮，煮过的水完整可以再次应用，给排骨焯水;生姜的凸凹不平之处，往往都被咱们切下抛弃了，实在给肉类焯水去腥时完整可以应用上，如许焯水完毕后抛弃也不以为惋惜。

关于宁静。排骨冲水后肯定要沥干(或用纸巾吸干水)，下入锅中裹糖时最佳是关火，应用余温操纵，以避免油或者糖溅伤皮肤。

关于味道。番茄酱肯定要分两次加，起锅以前加的一次会让口感越发浓烈，不然影响制品的味道。