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本日给各人先容先容几种烧茄子的做法，很简朴的。
烧茄子的做法做法一
(东北做法)
质料：茄子一个，蕃茄一个，葱一根蒜两瓣姜一块鸡蛋粉芡，盐
味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖
做法：
将茄子切成滚刀块，蕃茄切块，葱切成丝,姜切成丝，蒜用刀拍一下(行业称为烂蒜)，锅纵火上参加半斤油烧热，茄子挂糊(鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊)炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少量油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅(炒出香味)下入茄子，挨次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉以及一点点白糖，下入水半碗以及蕃茄块。烧透就成了香馥馥的烧茄子
烧茄子的做法二
质料：茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少量。
做法：
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一壁每隔0.3厘米的刀纹，剞满
为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、净水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油
4.锅内油倒出、留少量底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁以及茄片同烧、搅拌匀称、汁芡一稠即成。
菜肴特征：红亮油润，汁浓味美。
烧茄子的做法三
配料：植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱、姜末各10克，水淀粉75克。
制法：
1)将猪肉切成小薄片，放入盆内，参加水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温圆滑散，捞出沥油;西红柿洗净切成小块;茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。
2)将油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，参加水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。
特征：茄子软烂，味道香美。制作症结：茄子切块后，放在太阳光下先晾晒1～2小时，如许炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸，炸时要勤翻动，以避免炸糊，但也不要未炸上色就捞出。
