自制霉黄豆

目录：

1. 杏鲍菇肉丁炸黄豆酱
2. 黄豆酱

黄豆拥有很好的食疗保健作用，无论是从医学的角度上，照旧本身平常在家里吃，都能发明黄豆对于咱们身材带来的效用可不仅仅只有一点点，黄豆性味温和，不温不燥又能健脾开胃，还可以清热解毒，黄豆平常除了做豆乳煮黄豆，做小咸菜，还可以自制霉黄豆酱。

杏鲍菇肉丁炸黄豆酱

主料:带皮肥瘦匀称的猪肉500克杏鲍菇250克黄豆酱300克

辅料:姜片30克大料3大朵蒜末20克盐10克醋50克酱油30克料酒20克糖30克色拉油50克

制作工艺:

1、猪肉洗洁净，切成肉丁备用

2、杏鲍菇洗净，切成1厘米建方的丁备用

3、黄豆酱放入醋、酱油、料酒、少量水调成浓稠适量的酱汁

4、锅上火倒入色拉油烧三成热，下入大料、肉丁煸炒出香味

5、下入姜片、蒜末，带油脂溢出，倒入杏鲍菇丁，煸炒出水分，倒入黄豆酱汁，炒匀，下入盐、糖逐步熬，熬到水分淘汰，酱汁浓稠便可

黄豆酱

主料:黄豆1500克面粉750克米曲霉5克开水2250ml盐450克

制作工艺:

1、将黄豆挑拣，洗濯洁净，加水泡发

2、泡好后放入高压锅中煮熟，沥干晾凉

3、将米曲霉以及面粉混淆匀称然后倒入黄豆中，搅匀，放入筛子中，盖上棉布

4、放在架子上，6小时后温度维持在35到40度，然后翻曲，维持32到35度，长满黄绿色菌丝

5、将发霉好的黄豆放在筛子上，晒3天至干透

6、筹备好缸子，然后用霉干豆子以及水，以及盐根据1:2.5:0.4混淆，搅匀，好天虾连晒3天以上便可

以上便是黄豆酱的制作工艺，接待增补，喜好的话就存眷并留下留言，你的存眷与批评便是动力。