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很多人以为，为了避免浪费，剩饭可以加热后再吃。但钻研发明，剩饭从新加热之后再吃难以消化，时间长了还大概引起胃病。下面是吃剩饭的5大危害.
食物中毒
剩饭菜在冰箱中较长时间寄放，被梵衲菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌等常见致病菌或者金黄色葡萄球菌毒素等污染。如从冰箱中掏出后直接食用，或者食用前未充实加热，则可致使食物中毒，患者有发烧、恶心吐逆、腹泻症状，严重者可脱水、酸中毒或者休克。
营养不良
剩饭菜经重复加热或用开水重复冲泡后，维生素C、B族维生素等水溶性维生素险些消散殆尽，大部分矿物质也随之流失，如时常食用此类食物，极易体质降落、产生营养不良性疾病。白叟、幼儿或者病患者，吃剩饭如同落井下石，对于身材有害无益。
食欲下降
剩饭菜经由一段时间的安排，色香味无法维持原有程度，再加之高温回锅，就大概面目一新，成了一堆软烂昏暗、口胃欠佳的大杂烩，常吃如许的饭菜会使人食欲降落，失掉饮食的兴趣。
增加癌变
剩饭菜中亚硝酸盐的含量，会随寄放日期逐步增添，而亚硝酸盐为强致癌物，时常食用剩饭剩菜，会增添患胃癌、食管癌、肝癌等消化系统肿瘤的危险性。
导致肥胖
家庭中逐日备餐量时常凌驾现实必要，怕铺张委曲吞下，致使进食过多。如能量摄入恒久凌驾人体现实必要，长此以往则致使肥胖。肥胖者极易患高血压、高脂蛋白血症、冠心病、糖尿病、胆石症、癌症等富贵病，影响人的生存质量，减短寿命。
容易得胃病
咱们常吃的米饭中所含的重要身分是淀粉，淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后，被剖析为葡萄糖，再由肠黏膜吸取。淀粉在加热到60℃以上时会逐步膨胀，终极酿成糊状，这个历程称为“糊化”。人体内的消化酶对比容易将这种糊化的淀粉份子水解。而糊化的淀粉冷却后，会孕育发生“老化”征象。老化的淀粉份子若从新加热，纵然温度很高，也不大概规复到糊化时的分子结构。人体对于这种老化淀粉的水解以及消化本领都大大降低。以是，恒久食用这种从新加热的剩饭，容易产生消化不良乃至致使胃病。
此外，含淀粉的食物最容易被葡萄球菌污染，这类食品又最适宜葡萄球菌生长、孳生，因而，吃剩饭易引起食物中毒。轻者涌现恶心、吐逆、腹痛、腹泻;重者会激烈腹泻、脱水，因而休克的征象也曾经产生过。
