家常鱼香茄子做法

目录：

1. 食材明细：
2. 特色
3. 鱼香茄子的做法
4. 小贴士

在饭桌上咱们一样平常都会看到鱼香茄子，很好吃的额，那末家常鱼香茄子怎么做呢?

食材明细：

茄子500g

柠檬1个

干红辣椒3个

剁辣椒　30g

蚝油15ml

蒜碎10g

香葱5g

柱侯酱15ml

白砂糖5g

盐　2g

油300ml

特色

小时候生存在东北，那时间能吃到的青菜很少，至多的便是洋芋以及茄子，以是家家户户都能将茄子以及洋芋变革出种种服法来，于是就有了一种茄子洋芋情节，无比爱吃茄子以及洋芋，也喜好揣摩着做。

鱼香茄子的做法

1.茄子洗净，连皮切成5cm长、2cm宽的条。柠檬对半切开，挤出柠檬汁。干红辣椒切碎。

2.炒锅内倒入油，大火烧至七成热，放入切成条的茄子，炸约4分钟至茄条软透后捞出，沥去油分。

3.炒锅内留少量油，烧至六成热，放入切好的干红辣椒碎、剁辣椒以及柱侯酱爆出香味，倒入炸好的茄子条，翻炒匀称后参加蒜碎，调入白砂糖、盐以及蚝油，拌炒至汤汁浓稠，关火，淋入柠檬汁，翻炒匀称。

4.将炒好的茄子盛出盘中，撒上香葱花便可。

小贴士

1.挑拣茄子时，以选择果形匀称周正，老嫩适度，无裂口、腐败、锈皮、雀斑，皮薄、籽少、肉厚、细嫩者为佳。茄子拿在手中发轻的较嫩，要是觉得较重，一样平常都太老，籽多不好吃。茄子中的酸性物资很容易氧化变黑，切开后的茄子可放入净水中浸泡，待下锅前再掏出。

2.做这道菜时不必要此外勾芡，蚝油可让汤汁变浓稠，起到芡汁的作用。

3.以柠檬汁取代醋，口感更清爽、天然。挤柠檬汁时可以用纱布将柠檬包起来，如许柠檬籽以及果肉就不会跟着汁一块儿挤出来了。