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咸鱼茄子煲很好吃的，由于我对比喜好吃咸鱼以是时常做做，本日就给各人说说具体做法吧。
咸鱼茄子煲的特色：
咸鱼茄子煲是广东一道著名的菜式，其遍及水平绝不亚于重庆的回锅肉。咸鱼为深海鱼类，由于奇特的奇咸而得名，故多用其为辅料且量不克不及多，而以咸鱼为辅料的茄子煲其味独到，茄子吸取咸鱼的香味，软软糯糯，回味悠久，是广东人很受欢迎的一个菜式。
教您咸鱼茄子煲做法：
1、茄子去皮或者不去皮，切掉蒂头，切长条或者片状，用盐水浸泡;咸鱼放凉水中泡去部门咸味，并浸软，洗刷洁净鱼皮外貌上的沙粒，斩成小粒或小块。
2、茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。连续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，逐步将茄子煸软，盛出。
3、应用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，咸鱼粒，参加绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少许的水或者上汤略焖半晌，调入少量生粉，滴醋，加麻油，转盛入砂锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌便可。
温馨提示：
1、茄子属吸物，直接油炸会吸油过多，给茄条沾上一层生粉锁住外层，可制止茄条吸油过多，并且炸后用厨房纸吸干余油，可防备成菜过于油腻。
2、咸鱼用清水泡软，可洗去表层过剩的盐分，制止入菜会过咸;咸鱼切丁后应过一下油，炒至干身且香气四溢再用来入菜。
3、茄条与咸鱼同炒后，参加清鸡汤一同焖煮，可以使茄条越发入味，且风韵绝佳。
4、沾上生粉的茄条油炸时易粘连，不宜一次炸太多，应一边炸一边将粘连的茄条离开，炸至茄条变软便可。
吃出健康：
茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上非常常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有富厚的维生素E以及维生素P，这是其他蔬菜所不克不及比的，维生素P可软化微细血管，防备小血管出血，对于高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有利。茄子中所含的维生素C以及皂草甙,拥有低落胆固醇的效用。别的，茄子所含的B族维生素对于痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有肯定帮助医治作用。
美食禁忌：
茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会毁伤肠胃。
西红柿与咸鱼相克，同食易孕育发生致癌物。
