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糖醋里脊在做的时间不仅仅只是把里脊油炸一遍，在熬制的这一道步调上会无比的首要，糖醋里脊必要白糖以及白醋，细致不要放玄色的醋，由于黑醋会让汤汁的颜色产生变黑，会影响光彩以及口感，还必要加一些番茄沙司，由于蕃茄沙司可以让汤汁变得越发悦目，有食欲，浇在里脊肉上会让人胃口大开。
色香味俱全的糖醋里脊
质料
猪里脊肉、醋、白糖、油、蛋、淀粉、盐、面粉、泡打粉、番茄沙司、蒜末
做法
1、将猪里脊切成条，用盐入味。将蛋、淀粉、面粉、泡打粉调成糊放入腌好的肉条抓匀。
2、锅上火参加油，烧至六成热时放入肉条，炸至外酥里嫩，金黄色时捞出备用。
3、锅上火参加少许油烧热，放入蒜末番茄沙司煸香，烹入醋、白糖、盐、水调味后用淀粉勾芡，倒入炸好的肉条翻匀便可。
制作症结：炸里脊肉时要重复炸2-3次使肉外酥里嫩才行。调糖醋汁时要快，不克不及长期熬制，制止醋味蒸发。
糖醋里脊
简介光彩红亮，酸甜味美，外酥里嫩。
质料
猪里脊肉250克。白糖25克，面粉10克，绍酒15克，芝麻油10克，酱油25克，醋25克，葱段5克，熟菜油750克（约耗50克），精盐1克
做法
1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改为骨牌块入碗，放绍酒5克以及精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。
2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。
3、炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出。
4、待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油。
5、锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，敏捷将调好的汁突入锅内，颠翻炒锅。
6、待芡汁匀称地包住肉块时淋麻油出锅装盘便可。
锅包肉版糖醋里脊
质料
猪里脊肉，洋芋淀粉，糖，盐，白醋，番茄酱
做法
1、猪里脊肉先切厚片，用刀侧拍松肉的构造，再切成粗状里脊条，洒上少许盐、鸡精先腌制入味备用。
2、取一部份洋芋淀粉，倒入水让洋芋淀粉吸足水。这时洋芋淀粉浆会无比硬，要用勺子或手不绝的搅动它。
3、把以前的里脊肉条放入此中抓匀，糊肯定要把肉包裹住。
4、锅中放多点油，烧至八成热（把筷子放到油中，阁下会冒出泡泡便可），一条一条放入里脊肉炸。
5、炸至表皮酥脆时用漏勺捞出肉，先在阁下安排一会，再次烧热油，把已炸过一次的里脊肉再放入复炸一次，炸至外貌金黄再次捞出沥干油。
6、取番茄酱、白醋、糖等协调匀称。
7、把锅烧干，快速倒入酱汁，边烧边用勺子把酱汁划稠一点点，关火。
8、快速倒入里脊肉里翻动几下，把酱汁裹到肉身上后立刻出锅。
小窍门
看完历程是否以为实在在表面吃的那些工具，吃起来以为好赞，操纵起来也不是很难题，就拿这道莱来讲，最重要的便是细致质料的利用以及火候的掌握。
以下的四个小步骤要特别注意：
1、质料的利用，肉身挂的糊要用洋芋淀粉，其他的淀粉挂糊吃起来不会这么脆。
2、炸肉的油温要八成热，果断的话筷子伸进油里周边会冒泡就可以了。
3、肉要复炸，炸两变外皮才会上色以及酥脆。
4、为包管里脊肉表皮的脆度，在酱汁做好之后立刻关火。关火后再倒入里脊肉裹酱汁。
