苦瓜茶的制作工艺

目录：

1. 1)杀青。
2. 2)揉捻。
3. 3)干燥。

下面给各人详细先容先容苦瓜茶的制作工艺：

1)杀青。

达成对于苦瓜茶品格起着决定性作用。通过高温，损坏鲜叶中酶的特性，克制多酚类物资氧化，以防备叶子红变;同时蒸发叶内的部门水分，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。跟着水份的蒸发，鲜叶中拥有青草气的低沸点芬芳物资挥发消散，从而是茶叶香气得到改进。除了特种茶外，该历程均在达成机中举行。影响达成质量的因素有达成温度、投叶量、达成机种类、时间、达成方法等。它们是一个总体，相互牵联制约。

2)揉捻。

揉捻是苦瓜茶塑造形状的一道工序。通过应用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部门茶汁挤溢附着在叶外貌，对于进步茶滋味浓度也有首要作用。制苦瓜茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即达成叶经由摊凉后揉捻;热揉则是达成叶不经摊凉而趁热举行的揉捻。嫩叶宜冷揉以维持黄绿豁亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，淘汰碎末。现在，除了名茶仍用手工操作外，大宗苦瓜茶的揉捻功课已经实现机械化

。

3)干燥。

干燥的目标，蒸发水份，并整顿形状，充分发挥茶香。干燥要领，有烘干、炒干以及晒干三种情势。苦瓜茶的干燥工序，一样平常先经由烘干，然后再举行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，要是直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先举行烘干，使含水量低落至相符锅炒的请求。

以上便是先容苦瓜茶的制作工艺，你清晰了吗?