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有时候咱们在菜市场购置大量的番茄回家，怎样更好的举行贮藏呢，这到是一门学问啊，下面就给各人说说要领：
(1)加工番茄罐头产品贮藏
经加工出产的番茄酱、番茄汁、去皮整形番茄，一样平常经由装瓶或者装罐这一工艺流程后，立刻排气、密封、杀菌、冷却后包装，置于干燥低温处贮藏。
(2)鲜果番茄贮藏
①贮藏特性：番茄为呼吸跃变型果实，其呼吸岑岭始于变色期，半熟期到达最高值，此时果实品格最佳，然后呼吸强度降落，果实朽迈，完成转红历程。若采取措施，克制这个历程，就可延长贮藏期。
番茄的耐贮本领与品种有很大瓜葛，用于贮藏番茄，一样平常应选用果皮较厚，果肉致密，心室少，干物资含量高，抗病性强的品种，因而，这类品种耐藏性强。一样平常相宜于加工用番茄品种对比耐贮藏以及运输。同时也与采收期有关，从番茄果实成熟历程的5个时代中，采收越早，越耐贮藏。贮藏的适温为10~13℃，相对湿度80%~85%，气体身分氧以及二氧化碳均为2%~5%，低于8℃会遭寒害，未变色果实不克不及正常变色后熟，易感病而腐败。
②贮藏要领：现在常用的贮藏要领有窖藏、冷库气调贮藏、阳畦贮藏、浅易气调贮藏等。现将窖藏要领作如下先容：
窖藏有平凡窖藏以及常温气调贮藏。
平凡窖藏：番茄窖藏是一种浅易的贮藏要领，相宜在秋天举行。起首要制作保温机能优良的贮藏窖。建窖的深度取决于本地差别深度土层的温度变革环境。如北京地区地下1m深土层的平均温度，11月为12~14℃，12月6~8℃。因而，北京地区，在秋冬季接纳挖深刻地下1m摆布的半地下式窖为宜。窖的地上部周围及窖顶覆土厚度应在50cm以上。窖顶中间每隔3m摆布设一透风筒，直径15cm。一样平常在窖的南面开门，窖内应设加热办法。这种土窖，掌握前期透风降温，后期增补加温办理的原则，根本可知足贮藏番茄的请求。
将选好的番茄装在筐、木箱、塑料箱等容器中，装六成满。入窖后码成2~4箱高，底层箱下垫枕木，箱间宜错开码放。或者将果实直接堆放在货架上，不要堆放太厚，以利透风散热并防备压伤。入贮后，如外界气温高，应增强夜间透风换气，低落窖温。贮藏时期应时常查抄，随时挑出病烂果实。
常温气调贮藏，在窖藏中，也可接纳自觉气调贮藏要领。将番茄装在筐里，每筐约20kg。在窖内地面上铺置一层0.1~0.2妹妹厚塑料膜，上面垫一层垫木或者砖。在垫木或者砖之间撒一层优质的消石灰，用来吸取番茄呼吸放出的二氧化碳，制止因其浓度过高造成损害。消石灰的用量可按番茄重量的1%盘算。将番茄筐错开码在垫木或者砖上面，可码4~5层。一样平常每垛500~1000kg。番茄摆好后，用预先筹备好的塑料帐子罩住，将帐子的底边以及铺在地面上的垫底薄膜四边卷在一块儿压紧，使整个帐子处于密闭状况。为了防备腐败，应在帐内加适量的药剂处置惩罚。可以在气调帐内放入漂白粉，由于漂白粉在气调帐内吸潮后迟缓剖析，放入氯气，漂白粉的用量一样平常按番茄重量的0.05%~1%盘算。要领是把漂白粉用4层纱布包装，每包20~30g，匀称地挂在帐内。有效期为10~15天，要按期改换。塑料帐封好之后，因为番茄的呼吸作用，帐内气体身分会发生变化，氧的含量会因呼吸斲丧而逐步降落，二氧化碳被不停释放出来，因而必要人工调气。帐底放消石灰有吸取二氧化碳的作用，一样平常帐内二氧化碳浓度不会过高，在不凌驾2%~5%时，无须特地调解。但需注意氧的变革，当氧降至2%~3%时，运用鼓风机增补新鲜空气，使帐内氧升高到4%~5%。一样平常须天天调气1次。气体的检测可用奥式气体分析仪或者CH-2型氧，二氧化碳气体分析仪举行。每隔10~15天应打开帐子查抄1次，并改换漂白粉等防腐剂。
