目录：
碎米芽菜怎么吃
如果嫌麻烦可以直接到超市中买几包碎米芽菜，价格也不高，比较小包的1块钱左右就能买到。喝粥太单调，最适合吃点重口味的小菜了，白粥+碎米芽菜，很经典的吃法。但其实碎米芽菜和担担面是"老友记"哟，劲头十足的担担面配上麻辣的碎米芽菜，这辣爽让人停不了。碎米芽菜难道会忠于一道菜嘛，当然不会，它和很多食材都能完美配合，好博爱呀。吃货们有口福了，来感受一下碎米芽菜的滋味吃法吧。
【碎米芽菜扣肉】
原料：碎米芽菜、五花肉、姜、葱、花椒、五香粉、老抽。
做法：
1、食材洗净，五花肉切块，姜切片，葱切段。
2、五花肉放入锅中，倒入适量清水，加入姜、葱稍微煮一下，捞起五花肉。
3、锅中加油，放入花椒、老抽、五香粉，之后再放入五花肉，翻炒片刻。
4、米芽菜倒入锅中，翻炒至熟。
5、五花肉放在码在盘低底碎米芽菜盖在上面，之后加入泡椒、香油以及味精，放入锅中蒸1个小时。
6、蒸熟后，取出盘子，反扣在另一盘子上即可开吃。
【碎米芽菜炒鸡蛋】
原料：碎米芽菜、鸡蛋、葱、白胡椒、鸡粉、生粉、橄榄油。
做法：
1、食材洗净，葱切段。
2、取一小碗，加入葱花、白胡椒、鸡粉、生粉、橄榄油、香油搅拌，不要忘记再倒入一些清水。
3、锅中倒入橄榄油，倒入鸡蛋液，炒鸡蛋片刻，加入碎米芽菜，之后在倒入上面调好的酱汁。
4、将食材炒熟后即可出锅。
碎米芽菜是什么
碎米芽菜是大四川宜宾的一种特色小菜，主要有鸡肉、辣椒、柿子椒以及腌芥菜头混炒而成，可以新鲜做，也能买到加工包装好的碎米芽菜，价格还亲民，一小包只需要1块左右，可平时吃的榨菜差不多。碎米芽菜的口感软绵绵的，吃起来辣辣的，不能吃辣的人不要大胆尝试哟。
碎米芽菜和涪陵榨菜、南充冬菜、内江大头菜统称为四大腌菜，真是喜欢吃腌菜吃货的一大福利。不过购买包装好的碎米芽菜食用的时候需要煮热，因为这种加工过的小菜会含有亚硝酸盐，建议不要多吃哦。其实碎米芽菜还可以自己做，只需要准备好食材就ok了。
如果是第一次食用碎米芽菜，也会有惊喜哟，因为其中含有鸡肉末耶，吃惯了没有老婆的老婆饼，单身狗们已经不爱了，如今在吃这听起来就是素材的芽菜中吃出了鸡肉末耶，终于等到你~~
碎米芽菜怎么做
相信狠毒人对于碎米芽菜还是比较陌生的，其实可以通俗的将它理解为腌制的小菜，就像榨菜一样咯。一般在超市里可以买到，不过最手指都冷到不会动了，还是乖乖的到超市买已经加工好的碎米芽菜吧，反正价格很亲民，穷得连辣条都买不起的时代，你竟可以买一包碎米芽菜，顿时感动苦晕在厕所。
但是买回来的毕竟没那么卫生，而且也不太健康，建议还是自己亲手做碎米芽菜吧，过程是痛苦的，但是阵痛完就能一饱口福了。下面贴出碎米芽菜的做法，转给身边爱吃咸菜的友友们吧。
【碎米芽菜】
原料： 鸡胸脯肉、辣椒、柿子椒、腌芥菜头。
做法：
1、食材洗净，鸡胸脯肉切碎。
2、辣椒、柿子椒以及芥菜切碎。
3、锅中放油，倒入鸡肉末，之后放入辣椒和芥菜头，炒匀。
4、最后入盐、白糖、葱花、味精、酱油、花椒粉调味就可以享用美味了。
碎米芽菜的营养价值
碎米芽菜也是有一定营养价值的窝，因为其主要食材为鸡肉、辣椒、柿子椒以及腌芥菜头，其中鸡肉和辣椒的营养价值是蛮高的。鸡肉主要含有蛋白质，由于是动物蛋白，很容易被人体吸收。辣椒中的维生素C含量是巨高的，一起感受一下碎米芽菜的营养价值吧。
【鸡肉】
和很多肉类一样，鸡肉中的蛋白质含量丰富，此外含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。其中，鸡肉的维生素B12尤其丰富，具有维持神经系统健康、消除烦躁不安的作用。
【辣椒】
每100克辣椒维生素C含量高达198毫克，在众多蔬菜中脱颖而出。此外，辣椒还含有维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质，含量也是相当丰富。
【芥菜】
芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D，而且还含有大量的纤维素和水分。芥菜总的抗坏血酸能增加大脑的氧含量，其含有的纤维素还能促进消化哟。
碎米芽菜能经常吃吗
喜欢吃腌菜的筒子们对于碎米芽菜这类咸菜毫无招架之力，简直想一日三餐都吃，味道真是好极了，让人吃上不停嘴。虽然碎米芽菜是由鸡肉、辣椒、柿子椒等营养食材制作而成的，不过由于其含有腌芥菜头，所以是不能每天食用哟。对于从外边买回来的碎米芽菜更是如此，偶尔吃几次就好了，每天吃对身体不好，毕竟这种加工过的咸菜含有一定的亚硝酸盐，经常食用对身体不好。
如何正确的食用碎米芽菜呢？
如果很爱，爱到不行，一定要一个星期吃上几顿，那么建议食用碎米芽菜之后多吃点含有维生素C的蔬果吧，大蒜、茶叶都可以降低亚硝酸盐含量。
大蒜中的大蒜素可抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低；茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成；富含维生素C的新鲜蔬菜等，可防止胃中亚硝胺的形成。最后建议不要多食用外边购买的碎米芽菜，能自己动手做就动手吧。
碎米芽菜的宜忌人群
碎米芽菜中含有较多的蛋白质以及维生素C，食用后对身体还是有一定好处的，不过由于碎米芽菜含有辣椒，食用过多会容易上火。肝火旺盛的人不要食用过多的碎米芽菜哟，上火就不妙了，会长痘或者体内堆积毒素。另外，由于碎米芽菜中含有腌制过的芥菜头，对于特殊人群如准妈咪是不适宜食用的哟，否则其含有的亚硝酸盐可能会影响到胎宝宝的健康。
如果想要降低碎米芽菜的亚硝盐含量可以在制作的时候加入葱、姜、蒜、辣椒汁、柠檬汁，这些物质都能降低亚硝酸盐的含量，如蒜汁中的有机硫化物、柠檬汁中的维生素C和其他还原性物质都能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物。
一般来说，很多人都适宜食用碎米芽菜的，不过由于其食材中含有腌制的芥菜头，所以食用的时候还是悠着点比较好，食用之后可以吃一些含有维生素C的水果或者蔬菜哟。
