目录：
我对比喜好吃超市卖的腊肉时常买回来以及苦瓜一块儿炒，那末本日就给各人说说苦瓜炒腊肉的做法：
1.腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗洁净切片，红辣椒切段。
2.食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，这时再参加苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少量汤汁，勾点生粉便可出镬上碟。
贴士：市场上卖的腊肉，咸味对比重，血压高的人要适量去咸。但不是说就不克不及吃。腊肉要炒出香味，才气参加苦瓜，苦瓜炒好之后，仍要带点脆性。
制作质料
苦瓜300克腊肉150克姜丝15克蒜末10克红辣椒10克高汤30克料酒10克胡椒粉少量生粉10克盐与味精适宜本身口胃便可。
苦瓜炒腊肉营养价值
苦瓜，葫芦科植物苦瓜的果实，原产亚洲热带地区，遍及漫衍于热带、亚热带以及温带地域。印度、日本以及东南亚地区种植汗青长远，中国种植汗青约600年。苦瓜拥有特别的苦味，但依然受到群众的喜好，这不单纯由于它的口胃特别，还由于它拥有一样平常蔬菜无法比拟的神奇作用。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼，鱼块毫不沾苦味，以是苦瓜又有“正人菜”的雅称。
腊肉是指肉经腌制后再经由烘烤(或者日光下曝晒)的历程所成的加工品。腊肉的防腐本领强，能延伸生存时间，并增加特有的风韵，这是与咸肉的重要区别。已往腊肉都是在夏历尾月(12月)加工，故称腊肉。
菜品特色
这是一道湖南家常菜。湖南菜多用腊品，这是因为湖南腊品有本身奇特风韵。在当地，尽管也有菜馆打着“毛家菜”的招牌，但说到所用质料，别说白腊椒以及腊鱼了，就连湖南腊肉也没有。市面上尽管找不到湖南腊肉，但广东腊肉照旧有的。广东腊肉较肥腻，怕肥的人可以去掉脂层。腊肉在冰箱可以藏久，赶上风韵好的上等腊肉，能教人回味无穷。
相关人群
苦瓜一样平常人群均可以食用。
1.相宜糖尿病、癌症、痱子患者;
2.苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
腊肉一样平常人均可食用，老年人忌食;胃以及十二指肠溃疡患者禁食。
制作指导
1.不要一次吃患上过多。
2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。
3.苦瓜、鸡蛋同食能掩护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸取患上更好，有健胃的效用，能医治胃气痛、眼痛、伤风、伤寒以及小儿腹泻吐逆等。
4.腊肉蒸、煮后可直接食用，或者以及其他干鲜蔬菜同炒;西餐中一样平常用作多种菜肴的配料。
腊肉
苦瓜炒腊肉，此中的腊肉肯定要选用奇怪的四川腊肉才香。
由于四川腊肉,历史悠久，中外驰名。顾名思义，腊肉即是尾月间腌制的熏肉。临冬猪肥，乡民宰杀年猪，应用腌熏二法，包管在开春以前的肉食提供。在没有冷藏要领的期间，腌南风干，已经是最佳的储肉要领。冬天到临，恰是腌制腊肉的好季候。
四川人家家户户做腊肉，一次就做许多，可以吃到来年。腊肉制作在冬至节先后十天最佳，四川腊肉制法有五种，此中青城山老腊肉最为闻名。四川人制作腊肉一样平常接纳民间传统伎俩，依据口胃差别，将宰杀的鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒等物举行腌制。曩昔四川各地乡民山民家中均烧柴灶，灶上备有挂架，应用灶口余温温水，进入尾月之后，将腌制好的肉挂在灶口的挂架上，应用灶内的青烟上升去熏制，如许事半功倍。有的乡民还往灶中参加柏丫，桔皮，柚子壳等物，以此熏入特别香味口感。城市居民自制腊肉时，必要自备土陶阔口大缸一口，熏制时，还需自制熏笼一处，火烤腌熏，无比繁琐。曾经有误以为火警产生而报警者，每每一笑耳。
食疗作用
苦瓜气息苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经;
拥有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之效用;
主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
腊肉性味咸甘平，健脾开胃。
营养分析
1.增进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙以及苦味素能增长食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目标效用;
2.防癌抗癌：
苦瓜蛋白质身分及大量维生素C能进步机体的免疫功效，使免疫细胞拥有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种卵白身分，能增强巨噬本领，临床上对于淋巴赘瘤以及白血病有用;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以克制癌细胞所排泄出来的蛋白酶，阻挠恶性肿瘤生长;
3.低落血糖：
苦瓜的奇怪汁液，含有苦瓜甙以及相似胰岛素的物资，拥有优良的降血糖作用，是糖尿病患者的抱负食物。
4.腊肉中磷、钾、钠的含量富厚，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;
5.腊肉选用奇怪的带皮五花肉，支解成块，用盐以及少许亚硝酸钠或者硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或者熏制而成，拥有开胃祛寒、消食等效用。
