目录：
蛋糕是口感好，营养价值很高的食品，蛋糕有助于消化以及吸取，松松软软的，白叟小孩子都可以吃，平常带到事情单元看成早饭吃也是不错的，蛋糕要是是表面买的不放心，在家内里制作是最佳的，由于本身筹备的食材都是真材实料，并且每一一道工序都会无比的放心。
原料配方
鲜鸡蛋6公斤，特制粉5公斤，白砂糖6公斤，熟猪油(涂刷模具用)0.25公斤。
制作
各式蒸蛋糕
.蛋糕糊调制:将鸡蛋、白砂糖、饴糖参加搅拌机内搅10分钟，待蛋液中匀称充满小乳白气泡，体积增大后参加面粉搅匀即成。
2.注模成型:先将熟猪油涂于百般模子内壁四周，按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内。
3.蒸制:将参加蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。开始蒸时蒸汽流量节制得小些，蒸3~5分钟后，趁外貌没有结成皮层，将蒸模拍击一下，稍微震惊，使外貌的小气泡去掉，然后适量加大蒸汽流量，再蒸一段时间，以熟透为准。蒸汽流量或者炉灶火候要适量掌握，要是蒸汽流量太大或者炉灶火候过旺，有大概涌现成品不屈正。
4.冷却、脱模、装箱:出蒸箱(笼)后趁热脱模，装箱冷却，待冷透后，食物箱之间可重叠。
做法二
主料
鸡蛋3个
低筋面粉60克
调料
食盐1克
白糖70克
牛奶45毫升
植物油30毫升
白醋2滴
蒸蛋糕的做法
蒸蛋糕
蒸蛋糕
1.将蛋清与蛋黄分散，分别放入洁净的盆中，先将蛋黄打散
2.在蛋黄中参加10克白糖与盐，搅匀
3.分次参加植物油，拌匀
4.参加牛奶，拌匀
5.筛入低筋面粉
6.用橡胶刮刀翻拌匀称，待用
7.蛋清中滴入两至三滴白醋或者柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡
8.分三次参加白糖:先参加三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清开始变浓稠时参加第二次白糖(三分之一20克)
10.再打至用打蛋器划过蛋清有显着的划痕时参加第三次白糖(三分之一20克)
11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来卵白霜不会流出，提起打蛋器时卵白霜会涌现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少量弯钩
12.取打好的卵白霜的一半放入蛋黄糊中
13.用橡胶刮刀将其翻拌匀称
14.再将步调12的蛋糕糊倒回剩下的卵白霜中
15.断续翻拌匀称
16.将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打频频将蛋糕糊中大的气泡震出
17.先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔
18.蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后掏出倒扣脱模切件便可
