家常煎茄子的做法步骤

目录：

1. 煎茄子原料：
2. 家常煎茄子
3. 煎茄子做法：
4. 心得：
5. 茄子做法推荐：茄子烤米粉

本日闲着没事就给各人说说家常煎茄子的做法，各人好好珍藏哦

煎茄子原料：

茄子2条、青红椒、大蒜、葱、盐、生抽、郫县豆瓣酱。

家常煎茄子

煎茄子做法：

筹备事情：

将茄子洗净斜切成1.5-2CM的段，

在两面分别划井字刀，刀切深至13处便可，

将划好刀的茄子放在净水中浸泡(可防变色)，

1、煎锅中倒入油(不消放太多油，不是炸哟)，七成热时放入茄片，中火煎至两面微黄时盛出;

2、锅中放少量油，放入大蒜末、郫县豆瓣酱翻炒出味后放入青红椒炒半分钟;

3、倒入煎好的茄子，撒入适量盐以及生抽拌炒匀称;

4、炒约1分钟后撒入葱花便可。

心得：

1、给茄片划井字刀时，细致不要切到底，划断了，两面切深至13处便可。

2、茄子切成块或片后，因为氧化作用会很快由白变褐。要是将切成块的茄子立刻放入水中浸泡起来，做菜时再捞起滤干，就可制止茄子变色。

3、煎茄子的油不消太多，跟平常炒菜差不多，要不跟炸茄子同样了。

茄子做法推荐：茄子烤米粉

质料：

米粉丝200克，茄子4个，番茄酱、盐、牛油、生抽、油各适量

制作历程：

1.茄子洗净去蒂，切成厚片，放少许盐，入滚水中略烫后捞起沥干。

2.锅中油烧热后，放入茄片，用中火炸至成淡褐色时捞起，沥尽浮油。

3.米粉丝入锅煮至熟，捞起沥干水份，放入牛油、盐、生抽以及番茄酱拌匀。

4.烤盅内抹上牛油，铺一层茄片，再将米粉丝铺在其上，再盖上余下的茄片，淋上番茄酱，入炉烤制，炉温约180℃，烤约15分钟即成。

特征：

酥香脆嫩，口感条理富厚。