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蔬菜的服法有很多种，譬如炒、炖、蒸、凉拌等等，那末哪种方法更有利于养分的吸取呢?蔬菜沙拉怎么做最好吃?下面小编逐个解答，教你最摄生的蔬菜服法!
蔬菜怎样吃才最健康
差别的蔬菜实用于差别的烹饪要领，如许才气最大水平地统筹到养分以及口感。一起来对比一下最佳烹饪要领评分表，看看你的烹饪习气是否及格。
炒
烧热油，炝锅，参加蔬菜翻炒，熟了立即盛出。好处是种种蔬菜都可利用，炒后蔬菜体积大幅度缩小，能资助一天吃到一斤蔬菜，营养素损失率相对于较低。缺陷是必要较多的油才气到达较好的口感，对于康健倒霉。要是烹饪时没有节制好油温，油脂过热会孕育发生致癌物。
炖
烧热油，炝锅，参加蔬菜，翻炒后再加少许水，盖锅盖把蔬菜焖熟。好处是蔬菜对比进味，质地柔软，体积缩小，适宜大量吃蔬菜。缺陷是只能用于耐煮的洋芋、胡萝卜、萝卜、豆角、冬瓜等，营养素损失率偏高，有油烟污染题目，用油量也偏多。
蒸
蔬菜直接上锅蒸，或用米粉、玉米粉、小麦粉、黄豆粉先拌一下再蒸。蒸的时间按差别蔬菜的质地，从3分钟到30分钟不等。好处是没有油烟，营养素丧失至少，烹饪后体积缩小适宜大量吃蔬菜，无比少油，只要在调味汁中加一点香油或者芝麻酱就可以了。惟一的贫苦是必要熟习种种蔬菜蒸制的最佳时间，譬如绿叶菜，三五分钟以内就要掏出，绝对不克不及久蒸，不然口感欠好。
焯煮
蔬菜直接放入滚水中，根据蔬菜质地、数目以及火力巨细，半分钟到两三分钟后捞出，摊在盘子上晾凉，然后用本身喜好的调味汁拌着吃。无论蒜泥香油，芝麻酱汁，腐乳汁，照旧辣椒酱，均可。好处是没有油烟，蔬菜体积缩小适宜大量食用，少油，还能去掉一半以上有机磷农药以及草酸。缺陷是一半以上的可溶性营养物质溶解到水里，囊括维生素C、叶酸、维生素b2、类黄酮、硫甙类抗癌物资等。别的，蔬菜熟后颜色较暗，要是菜叶对比老，焯后吃起来对比塞牙。
白灼
白灼以及焯煮相似，但餐馆做法是在水里先加少许油以及盐，让菜颜色维持油亮。它以及焯煮的区别是要起油锅，烧热油和豉油、生抽等，然后一块儿淋在焯过的菜上面、譬如白灼芥蓝、白灼菜心等。白灼法的营养素损失率以及焯煮法同样，可溶性营养物质丧失大，而不溶性营养素保存率高。至于吃进去几多油，要看末了浇上的调味汁中放了几多油。
油煮
(囊括用种种肉汤鸡汤)：先放一小碗水(200~250克)煮开，加一勺香油(8克)，然后把绿叶蔬菜(300克)放进去煮两三分钟。水不多，不克不及吞没蔬菜，但蔬菜只要翻两下就能受热，自身还能出水，以是无需太多水。煮好之后，按本身的喜欢加点调料就好了。好处是煮菜时末了放盐可淘汰营养素丧失;汤全喝掉，以是溶在汤里的养分不会铺张，只有少许的加热丧失。只要节制煮菜时间无非长，营养素损失率低于焯煮法。以及无油焯煮法相比，油煮菜放了少许油或者利用肉汤鸡汤，使蔬菜口感润泽，颜色豁亮，牙口欠好的白叟孩子都容易接受。以及油炒菜相比，这种要领完整不孕育发生致癌物，也能省油。由于只需放一小勺油就可以煮一大锅菜，而一小勺油无法炒出一盘好吃的菜。因而这种要领很值得举荐。
生吃
蔬菜洗净，直接加本身共同的调味料或者沙拉酱来拌。好处是简便易行，并且营养素以及保健身分完整没有丧失。缺陷是蔬菜体积得不到缩小，一天吃一斤菜的目的难以实现。从用油量来讲，少许的蔬菜就要用许多沙拉酱(脂肪含量40%~80%不等)或者香油、花椒油、辣椒油等来共同。必要提示的是，以及上述种种烹饪要领相比，生服法的安全性最低，产生细菌性食物中毒的伤害较大，有些敏感人群大概会觉得肠胃不适。
蔬菜沙拉做法
制作沙拉，最症结的便是沙拉酱，沙拉酱调制的优劣，抉择着这道菜的优劣。其他的步调都很简朴。像生果沙拉，可以尽量地把能想到的诸如苹果、鸭梨、西瓜、香瓜、哈密瓜、香蕉等等切成角或者丁;而蔬菜沙拉就更简朴了，胡萝卜、卷心菜、紫甘蓝、黄瓜、洋芋、洋葱等切成丝大概小块。剩下的便是选酱了。
做法一
制作材料
主料：圆白菜200克,番茄80克,黄瓜60克。
辅料：青椒30克
调料：色拉油15克,盐2克,柠檬汁20克,蜂蜜10克。
制作流程
1、把全部筹备好的质料(圆白菜、番茄、小黄瓜、青椒)分别洗净，包心菜、番茄切片，青椒、洋葱切环片。
2、把切好的质料混拌匀，放在盘子中，备用。
3、末了，把全部的调味料(色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜)混淆，搅拌匀称，淋在蔬菜上就可以。
做法二
制作食材
菠菜1000克，大葱、大蒜各50克，鲜薄荷叶4片，酸牛奶100克，柠檬汁10克，黑胡椒粉、精盐各适量。
制作流程
菠菜洗净后入滚水中烫熟，捞出挤干水份，切成碎末，大葱洗净，切成丝，大蒜去皮洗净后用刀拍碎，切成末，薄荷叶洗净切丝。柠檬汁、葱末、精盐以及胡椒粉放入菠菜碗中，拌匀，再加酸牛奶以及蒜，撒上薄荷丝即成。
运用：实用于用脑过分引起的头昏脑胀，怠倦无力者。
做法三
三色蔬菜沙拉
制作食材
罗马生菜20克，苦苣15克，紫叶生菜20克，玉兰菜30克紫菊20克，橄榄油5克，龙蒿醋5克，盐，核桃，苹果丝适量。
制作流程
1.种种生莱撕碎，与苹果丝、核桃混台
2.将适量的橄榄油、龙蒿醋以及盐调成蘸汁
3.用紫菊装饰装盘便可。
这道菜你也可以依据本身的喜欢选择差别的蔬菜来搭配。
总结：吃蔬菜要细致选对于方法，依据上文举荐的那些吃蔬菜的要领以及营养价值，可以对于着本身的身材环境选择吃蔬菜方法，如许越发有利于你的康健。
