蚕豆的几种家常做法

目录：

1. 蚕豆
2. 葱香炒豆
3. 蚕豆炒肉丝
4. 蚕豆炒虾仁

蚕豆

大家都不陌生，下面给大家介绍下蚕豆的家常做法：

葱香炒豆

质料

蚕豆葱油盐糖鸡精

制作步调

1.蚕豆冲刷，沥干水，一大把葱切葱花2.坐锅热油，油稍多（此一多），油热，放蚕豆炒3.炒至蚕豆中心象裂开时，加少量水，加盖，转小火4.水收干，转大火，加大把葱花，加盐、多糖，糖要比通常做菜多一倍，加少量鸡精便可出锅。

蚕豆炒肉丝

质料蚕豆适量

制作步调

1.猪肉切片，用料酒以及淀粉腌制一下。2.蚕豆去皮，洗净。3.炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入腌制好的肉片，划炒至变色，盛出。4.留底油，烧热，放入葱丝以及姜丝，爆香。5.放入蚕豆以及肉片翻炒，再放入蚝油、盐调味，翻炒匀称便可。

蚕豆炒虾仁

色鲜味鲜，清嫩适口。

质料

主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒

粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

做法

(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克以及胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹饪时挑出葱姜，浆上湿淀

粉(12克)以及蛋清糊。(2)蚕豆去皮掰成两半，两开水氽事后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克

以及汤对于成汁。(3)炒内留油少量，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对于好的法倒入，汁开后翻匀便可。