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红烧茄子怎么做才越发的鲜味，越发的好吃呢，本日就给各人说说几种红烧茄子做法：
红烧茄子第一种做法
【质料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺
【做法】
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下马上捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒以及蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒以及少量调味后，出锅盛盘。
红烧茄子第二种做法
【质料】茄子(2个)、猪肉(2两)、葱(1根)
【配料】油(15汤匙)、盐(13汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)
【做法】
1把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在净水中，捞起沥干水后洒少量淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2猪肉洗净切片，剁成泥后，加12汤匙酱油、1汤匙生粉、12汤匙油以及13汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味
3倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4连续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5倒入以前炒好的肉末炒1分钟后，洒13汤匙盐、15汤匙鸡粉以及12汤匙酱油调味，就可起锅啦!
红烧茄子第三种做法
【质料】
1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。
2、料酒两匙。
3、八角(大料)两枚。
4、葱三棵，切碎。
5、蒜三瓣，切片。
6、香菜两棵，切碎。
7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
【做法】
1、将腌过的茄块使劲挤干水分。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少许油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的全部调料、半杯汤或者水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
红烧茄子第四种做法
【主料】茄子
【辅料】香菇、西红柿、木耳、葱、姜、蒜
【调料】味精、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉
【做法】
1、将茄子去皮切厚片，外貌轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用;
2、葱姜蒜末中参加少量泡发好的木耳、香菇，调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀，锅中留底油，倒入调好的汁，水淀粉勾芡，放入西红柿、茄子快速翻炒匀称便可。
【特征】鲜香适口，外酥里嫩。
大家喜好的口胃都有所不同，我就对比喜好第二种，你回家尝尝吧!
