目录：
海参属于山珍海味中的海味，营养价值很高的，这做法实在很简朴的，大葱炒海参两种食材的搭配，味道肯定错不了，不信就尝尝吧！
食材：
主料：水发小海参1000克
辅料：大葱105克,青蒜15克,湿淀粉10克,姜末5克,鸡汤700克,姜汁27.5克,糊葱油50克
调料：精盐2克,味精3.5克,白糖27.5克,熟猪油150克(约耗75克),酱油12.5克,绍酒15克
制作：
教您葱烧海参1怎么做，怎样做葱烧海参1才好吃
(1).将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切发展5厘米的段(100克)以及末(5克)。青蒜切发展3.3厘米的段。
(2).将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，参加鸡汤(100克)、绍酒(5克)、姜汁(2.5克)、酱油(2.5克)、白糖(2.5克)以及味精(1克)，上屉用旺火蒸1至2分钟掏出，滗去汤汁，留下葱段备用。
(3).将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油(25克)，烧到八成热时，下入白糖(25克)，炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒(10克)、鸡汤(150克)酱油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)以及味精(2.5克。)待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠23，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。
(4).将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油(30克)，烧热后下入青蒜段以及蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。
提示：
(1)、湖葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上质料捞出，余油即为糊葱油。
(2)、芡汁下锅，不要立刻搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。
葱烧海参1的特色：
(1)、大葱烧海参，原著为山东名肴，葱香浓烈，风韵奇特。传入北京后，北京的厨师们依据本地人口胃的癖好，改为了小汁小芡，用油量减少，口胃却越发清爽、醇和。
(2)、此菜北京丰泽园饭庄制得最佳。海参入味，柔软滑嫩，清鲜适口，食后盘无余汁。
(3)、此菜呈酱褐色，海参柔软滑嫩，光芒油亮，有浓烈的葱香味。
功效：
海参(水浸)：海参含胆固醇低，脂肪含量相对于少，对于高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对于治病强身很有好处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，可以或许延缓肌肉朽迈，加强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居种种食品之首，可以介入血液中铁的运送，加强造血功效。
