目录：
红肠是一种常见的食品，许多当地人都会在一个时节里研制红肠。实在生存在大城市里，许多人都会缅怀本身家乡的美食，譬如红肠。想必红肠也是不少人记忆里不可或缺的一部分。并且红肠的制作方法简朴易做，以是许多故乡菜中都会涌现它的身影。并且红肠中含有富厚的养分，味道很赞，以是爱吃红肠的人也不在少数。
无非许多人都会问红肠该怎么做，不晓得要筹备哪些质料等等，这些题目各人都不消耽心，下面就让大厨来奉告各人红肠该怎么做吧，并且做好的红肠可以或许维持很长期也不腐坏，以是爱吃红肠的朋侪可以在家中备些红肠，如许想吃的时间就能吃到了。
红肠的做法：
灌肠是人们喜好食用的肉食品之一，其特征是配料中不加酱油而多加淀粉，主料除了猪肉外，一样平常还混有牛肉。哈尔滨红肠便是颇受欢迎的一种，在外洋也亨有盛誉。其配料与制作方法分述如下：
原料及整理：
选中等肥度的新鲜猪肉和新鲜的瘦牛肉。将选好的瘦料肉剔去骨、筋、腱，再将肥瘦料肉分别切成长约10厘米，宽5—6厘米，厚2厘米的肉块。
配料：
(按瘦肉60斤，肥肉40斤，牛肉100斤的料肉计算)：淀粉20斤，蒜0.6斤，黑胡椒粉0.2斤，清盐5—6斤，硝石为料肉重量的1/2。
腌渍及制馅：
用盐、硝石与肥瘦肉块混合搅拌均匀，在3—4℃的低温下腌渍2—3天，将腌渍后的瘦肉用直径2—3毫米筛板绞肉机绞碎，再将碎肉用刀重剁一次(馅肉温度不能超过10℃)。将腌渍好的膘切成1立方厘米的肥肉丁。将料肉与蒜、黑胡椒粉混合搅拌均匀。先将牛肉馅用适量冷水充分混合搅拌5—6分钟，再将配料和*肉馅用清水将淀粉溶解，加入已有配料的肉馅中，最后加入肥肉丁搅拌2—3分钟。
灌肠及烘烤：
将牛小肠或猪小肠衣漂洗干净，按灌制香肠的要求进行灌制。选择树脂少的柞木、椴木、桦木、榆木或作为烘烤燃料。先将木柴交叉摆在炉内引火燃烧，待炉内温度达到60—70℃时进行烘烤，炉内灌肠的下端应距火;置60厘米以上，每烤5—10分钟，将炉内灌肠里外上下调换位置，炉内温度应经常保持65—85℃，烘烤25—40分钟后，肠衣呈半透明状，表皮干燥，肠衣表面和肠头无油脂流出时即烤好。
煮制及熏烟：
水温在85—90℃时下锅，温度保持在78—84℃之间，煮好的灌肠在35—40℃的熏烟室内熏制12小时即为成品。
这便是红肠的做法，是否觉得步伐有些庞大。然而各人要晓得，好吃的工具老是有些贫苦的，以是为了如许好吃的美食，各人是否有点操纵不住了呢?要是曩昔没有做过红肠，可以实验着做一些吃吃看，说不定本身做的就很好吃呢。
