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各人在平常吃过红肠这种食品吗?它是一种东北的特产，经由一系列的腌制要领制作成的。对付如许的一种东北特产，许多朋侪在过年回家的时间，都喜好购置一点回家给亲人食用。为了让咱们的家人更好的食用奇怪的红肠，咱们盼望各人可以或许学会红肠的腌制要领，如许就可以在家里制作红肠了。
对付红肠这种对比受到各人喜好的食品，咱们越发要去相识它的腌制要领，如许才可以或许包管咱们的家人食用的康健，也可以让他们学会红肠的腌制要领。如今就让咱们一起来看看红肠的腌制要领吧。
腌制
将质料肉用盐腌制，使盐分混淆匀称地进入肉体。根据上述配料盘算，一样平常加盐量为肉重的3～5%。同时参加盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，以及肥肉分别腌制，揉搓匀称后，置于3～4℃冰箱(库)内冷藏2～3天。
绞拌
将腌制过的肉切成肉丁加之配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经净水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或者猪肉这时也可参加。肉馅充实搅拌，边搅边加净水，加水量为肉重的30～40%，以肉馅带粘性为准。
灌肠
用灌肠机将肉馅注意灌输肠衣内，灌肉后每隔20厘米摆布为一节，节间用细绳扎牢。烘烤 将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。烘烤尺度以肠衣呈干燥，肉馅呈赤色为佳。
水煮
将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而差别，羊肠10～15分钟。猪肠20～30分钟，牛肠0.5～1.0小时。水煮尺度是肠体发硬，有弹性即成。
名气红肠
哈尔滨经典正宗的名气品牌红肠有： 哈肉联红肠(肉联红肠)：1913年，哈尔滨因中东铁路的营建而逐步繁荣起来。来自差别地区的人们，在这里交融、生长，中西合璧、兼容并蓄的都会性格逐步形成。就在此时，英商马前氏投资5.5万英镑，在哈尔滨树立其时中国最大的畜产品加工企业——“滨江物产英国进出口有限公司”，重要谋划畜禽屠宰及肉类加工，是哈埠地域最先形成的三大知名企业之一收购家鸡、家鸭、野鸡举行加工，俗称“鸡鸭公司”，这便是哈肉联的前身。公司引进俄籍大技师爱金宾斯的红肠加工技能，建成灌肠厂房，出产出哈尔滨“第一根红肠”，标记着“哈肉联红肠”的出生，成为中国最先的肉灌成品加工企业。第一批红肠上市正值春节邻近，一经推出，就被中国黎民以及列国外侨抢购一空。
外埠来的客人返回家时都想带点甚么工具送给亲人朋侪?多数人的选择是“哈尔滨红肠”。哈尔滨红肠是哈尔滨著名的行业品牌之一，而最能代表哈尔滨红肠的则是百年品牌“哈肉联红肠”。作为中华老字号、中国欧式肉灌成品第一家的“哈肉联红肠”，在哈尔滨人及外地人眼中已经成为哈尔滨食物的代表。
以上是关于红肠腌制要领的相干先容，盼望喜好吃红肠的朋侪可以或许学习一下文章先容的腌制要领，为了你们的家人的胃口，咱们盼望各人可以或许好好相识一下。同时，你们想要相识更多关于红肠的资料，咱们发起各人可以上彀是查找。
