安徽梅干菜烧饼

目录：

1. 正宗梅干菜烧饼
2. 制作要领:

安徽地域有一道很常见的小吃叫梅干菜烧饼，重要选择的是酵母面另有猪肉，肥瘦相间的肉会越发鲜味，搭配上梅干菜葱，姜，蒜末，另有芝麻会让总体的口感变得无比好，奇怪出锅的时间是外焦里嫩的，放凉了后吃会无比的筋道，不管怎么吃口感都无比不错，营养价值也很高。

正宗梅干菜烧饼

工艺:烘烤法

制作质料:

面粉1250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。

特色:

外层酥脆，内润泽鲜香，嚼之津津有味，是屯溪地域传统风味小吃。

做法

1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。

2.面粉放在案板上，先用滚水将16的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面以及冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟摆布，然后加食碱揉透，搓发展条，摘成每一个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。

3.烤炉炉壁烧热，用清洁湿布擦去尘土，拥塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一壁沾点水，贴在炉壁上，待整个贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。

制作要领:

1.面团要揉匀饧透，揉至外貌平滑不粘手为宜;

2.入炉烤制时加热要匀称，炉温不宜过高，以避免焦煳。