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粉皮的做法

粉皮的做法

粉皮是一种既可以当做主食,又能当做一道菜肴来吃的食物。既能补充能量,又美味营养。粉皮与许多食材都能够很好的搭配,我们一起来看看它的做法有哪些。

一、粉皮炒鱼

主料:粉皮200克,草鱼300克

调料:青椒50克,辣椒粉3克,花椒粉6克,盐5克,豆豉10克,料酒15克,淀粉10克,味精3克,胡椒粉3克,香油20克,白糖10克,生抽8克,植物油100克。

做法:

1、鱼肉洗净切厚片,用料酒、辣椒粉、胡椒粉、盐3克拌匀,腌渍入味,再加湿淀粉拌好,投入七成热的油锅内炸熟,待其外硬时捞出备用。

2、粉皮切成菱形片,青尖椒切成长片,待用。

3、植物油烧至四成热,下青椒片、豆豉煸香,加粉皮片、鱼片、白糖炒匀,下味精、盐、生抽,淋香油,撒花椒粉炒匀即可。

二、粉皮炖肉

主料:五花肉400克,粉皮150克

调料:色拉油30克,料酒、大葱各10克,白糖、姜、花椒、盐各5克,八角、味精各3克

做法:

1、肉切成大块,粉皮切宽条,葱切段,姜切片。

2、油烧热,入肉块,炒至变色时加调料和汤,烧开,小火炖至肉酥烂,再加粉皮炖至入味,拣去葱、姜等大料即可。

三、酸辣鸡丝粉皮

主料:粉皮250克,鸡肉100克

调料:猪油(炼制)25克,香油10克,大葱15克,香菜10克,大蒜5克,酱油20克,料酒15克,醋25克,味精3克,胡椒粉5克

做法:

1、鸡肉煮熟切成丝

2、粉皮切成条,香菜切成段

3、汤勺上火,放入猪油、葱丝、蒜片烹锅,放入清汤、味精、盐、姜汁、酱油、料酒,下入鸡丝、粉皮烧开,撇去浮沫,加上醋、胡椒粉、香油,盛大碗,撒上葱丝、香菜即可。

四、粉皮鱼头砂锅

主料:粉皮200克,鲢鱼100克

调料:香菜10克,大葱、大蒜、姜各5克,料酒20克,酱油30克,白糖15克,盐5克,味精10克,香油10克,花生油50克,干尖椒10克

做法:

1、在鱼头脑壳斩一刀,颈肉两面划两刀,放少许酱油浸渍一下,粉皮切成块。

2、油烧至八成热,鱼头放入,煎到两面呈黄色,加黄酒略闷,即放入葱、姜、盐、干椒、酱油、糖、水,旺火烧开至鱼眼凸出,即装入砂锅,放入粉皮,味精,烧至酥软,加麻油、蒜末、香菜末即可。

粉皮的吃法非常多,您可以根据自己的爱好和口味来烹饪,动手试试吧。

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