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扁豆实在不只是好吃，并且拥有许多的作用与效用，那末各人晓得扁豆的效用与作用是甚么呢？
关于扁豆
一年生缠绕草质藤本，长达6米。3出复叶；小叶片阔椭圆形，长5～9厘米，宽6～10厘米，先端尖，基部广楔形或者截形，全缘，两面被疏毛，侧生小叶较大，斜椭圆形；叶柄长4～12厘米；托叶微小，披针形。总状花序腋生，通常2～4朵聚生于花序轴的节上；小苞片2，早落；花萼钟状，萼齿5，边沿密被白色柔毛；花冠蝶形，白色或者淡紫色，旗瓣卵状卵形，基部双侧有2隶属体，并下延为2耳，翼瓣斜卵形，龙骨瓣舟状；雄蕊10，2束；子房线形，被柔毛，基部有腺体，柱头头状，疏生白色短毛。荚果长卵形，扁平，微弯，长5～8厘米，先端具弯曲的喙。种子2～5粒，长方状扁圆形，白色、玄色或者红褐色。花期7～8月。果期9月。均为种植品。漫衍华东以及辽宁、河北、河南、广东、广西、湖南、湖北、四川、贵州、云南等地。本植物的根(扁豆根)、藤(扁豆藤)、叶(扁豆叶)、种皮(扁豆衣)、花(扁豆花)亦供药用，各详专条。【收罗】立冬先后摘取成熟荚果，晒干，打出种子，再晒至全干。
功效与作用
扁豆的功效
扁豆为甘淡温和的健脾化湿药,重要用于脾胃衰弱,饮食淘汰,便溏腹泻,白带异样以及夏日感觉暑湿引起的吐逆,腹泻,胸闷等症.扁豆衣为扁豆的种皮,性味服从与扁豆相似,只是效率逊于扁豆,但毫无壅滞之弊是其特征,用于脾虚泄泻,浮肿等症.扁豆花,为扁豆的花,有化湿解暑之功.重要用于夏日感觉暑湿,发烧,心烦,胸闷,吐泻等症.
1、扁豆功效健脾化和中，有利于暑湿邪气的消灭。用于夏伤暑湿，脾胃不以及所致的吐逆、泄泻，常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用，以加强疗效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多与葛花、白豆蔻同用。2、扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力，食少便溏中泄泻，与人参、
扁豆的药理作用
扁豆中含对于人的红细胞的非特异性凝集素（参看菜豆），它拥有某些球蛋白特性；对于牛、羊红细胞并无凝聚作用。在扁豆中可分出二种差别的植物凝集素，凝集素甲不溶于水，无抗胰蛋白酶活性；如混于食品中饲喂大鼠，可抑制其生长，乃至引起肝脏的区域性坏死；加热后则毒性作用大见削弱，故凝集素甲是粗制扁豆粉中的部门有毒身分。凝集素乙可溶于水，有杭胰蛋白酶的活性。有人测得其分子量为23688，对于胰蛋白酶之克制为非竞争型的。在15～18℃（pH3～10）可维持活气30天以上。蒸压消毒或者煮沸1小时后，活气丧失94～86％。此种胰蛋白酶抑制剂，在体外不克不及被一样平常蛋白酶剖析，在体内不易消化，在1毫克0.1毫升浓度时，因为克制了凝血酶，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20秒延伸至60秒。印度产扁豆喂食大鼠，有低落
健脾、以及中、益气、化湿、消暑主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，主妇带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。扁豆的营养成分至关富厚，囊括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食品纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C以及氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量尤其富厚。别的，另有磷脂、
