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毛豆质料又名：枝豆、菜用大豆，毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆便是奇怪连荚的黄豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，以是人称为毛豆，奇怪时，豆荚嫩绿色，青葱可爱。
毛豆有什么营养价值
1、毛豆中的脂肪含量显着高于别的种类的蔬菜，但此中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必须的亚油酸以及亚麻酸，它们可以改进脂肪代谢，有助于低落人体中甘油三酯以及胆固醇；
2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不行缺乏的养分之一，有助于改进大脑的记忆力以及智力程度；
3、毛豆中还含有富厚的食品纤维，不但能改进便秘，还有利于血压以及胆固醇的低落；
4、毛豆中的钾含量很高，炎天常吃，可以资助填补因出汗过多而致使的钾流失，从而缓解因为钾的流失而引起的怠倦无力以及食欲降落；
5、毛豆中的铁易于吸取，可以作为儿童增补铁的食品之一。别的，毛豆中含有微量功能性身分黄酮类化合物，尤其是大豆异黄酮，被称为自然植物雌激素，在人体内拥有雌激素作用，可以改进主妇更年期的不适，防治骨质松散；
6、毛豆中含有能肃清血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂以及低落血液中胆固醇的作用；
7、毛豆具养颜润肤、有用改进食欲不振与满身疲倦的效用。毛豆养分富厚平衡，含有有利的活性身分，时常食用，对于女性维持苗条身材作用明显；对于肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有防备以及帮助医治的作用。
食用人群
一样平常人群均可食用，幼儿、尿毒症患者忌食，对于黄豆有过敏体质者不宜多食。
毛豆的吃法
除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可依据小我私家喜好选择差别的食用方法。但应细致的是，肯定要煮熟或者炒熟后再吃。
食疗作用
毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；
拥有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的效用；
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、怀胎中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
小知识
一碗毛豆热量挺高
毛豆作为黄豆的“童年”，它鲜鲜嫩嫩，简直容易给人以养分康健又低热量的觉得，这也是人们常在看电视、谈天等场景下，不知不觉就能吃下半盆毛豆的缘故原由。无非，毛豆的热量可不低，100克可食用的毛豆，总热量为131千卡，而100克蒸米饭的热量，则是116千卡。同时，100克毛豆还含有蛋白质13.1克、碳水化合物10.5克、脂肪5克。
细致，上面说到的这些数据，并不是指从市场买回洗净煮熟的2两毛豆的“身家”，而是剥完了光剩能吃的豆豆的能量以及养分。毛豆每一100克的可食部门（便是剥了皮能入口的部门）为53克，也就是说，想要得到差不多2两米饭的热量，堆上盘的毛豆患上有快要4两。
固然啦，说“吃豆豆长肉肉”是没错的。事实上，人是否长胖的一个重要缘故原由并不是吃了哪些工具，而是总热量的摄入量凌驾了消耗量，毛豆可骇的处所正在于此——不知不觉中，就会清除失一大堆，总摄入量超标了，肉天然会长出来。
虽已经初秋，但暑热未退，吃了一个炎天的盐水毛豆+啤酒组合，如今仍是不少人的最爱。无非，不久前演员吴辰君的一个微博，让毛豆粉儿们惊诧不已，有的乃至有被骗良久的觉得——微博是这?ahref='https:cong'>葱吹模?ldquo;近来总把毛豆当零嘴吃，刚上彀查了下毛豆的热量，才发明毛豆是属于尤其高热量的蔬菜，想减肥的朋侪们照旧少吃点毛豆吧……一碗毛豆相当于一碗白饭的热量……”
这段微博笔墨让人到底有多纠结？光看留言就晓得流派许多：“早晓得多好，已经吃了很久了，真坑爹。”“咱们是这么说的，吃豆豆长肉肉；你懂不懂啊，毛豆中的脂肪多以不饱和脂肪酸为主，它们可以改进脂肪代谢，低落人体中甘油三酯以及胆固醇含量……”另有不少人在表达了对于毛豆的热爱后，指明它比黄豆养分要高。看起来嫩脆适口养分鲜味的毛豆真是“高热量食材”吗？
毛豆富含的是蛋白质
许多人以为毛豆的脂肪含量高，实在对付豆类蔬菜来讲，它们最大的养分亮点并不是脂肪，而是蛋白质以及碳水化合物，无非毛豆中的脂肪含量简直显着高于其他种类的蔬菜。
毛豆中的脂肪多以不饱和脂肪酸为主，如人体必须的亚油酸以及亚麻酸，且毛豆中的卵磷脂是大脑发育不行缺乏的养分之一，有助于改进大脑的记忆力以及智力程度。以是，毛豆是无比难得的食品，只要善加应用好处多多，仅仅以提供能量的崎岖来权衡它，几多对于它有些不公正。
想多吃毛豆应少吃肉
从养分角度来讲，毛豆的亮点另有一个，便是它的膳食纤维尤其富厚。嫩毛豆的膳食纤维含量高达4%，而不停被人们以为是纤维冠军的芹菜秆，其纤维含量仅有1.2%，以是多吃毛豆有助排便。
实在，气候热、气温高的时间，照旧举荐人们适量吃毛豆的，它不但能防备因大量出汗以及食欲不振所造成的营养不良，还能有用增补体能。
有些人为了维持体形，总盼望摄入的能量越低越好，这里要提示各人的是，一碗毛豆以及一碗米饭尽管在总能量上相差不多，但它们并不属于同一类食品，要是筹备晚饭之后再吃些毛豆当零食，那末晚饭时最佳别减主食的量，而要减去餐桌上高蛋白质类食品的量，譬如一两肉之类的。
