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白扁豆不仅仅食用有肯定的代价，并且白扁豆还拥有肯定的药理作用，那末本日就给各人说说白扁豆的代价：
白扁豆营养价值：
白扁豆，营养价值较高，矿物质以及维生素含量比大部分根茎菜以及瓜菜都高，味亦鲜嫩适口。据中国科学院卫生研究所编的《食品成分表》：每一百克白扁豆含蛋白质2.8克，脂肪O.2克，糖5.4克，热量35千卡，粗纤维1.4克，钙116毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素O.32毫克，硫胺酸O.05毫克，核黄酸O.07毫克，尼克酸O.7毫克，抗坏血酸13毫克。
白扁豆既是滋补佳品，夏暑作清冷饮料，又是一味良药。关于白扁豆的笔墨纪录，最先见于南朝齐梁间陶弘景著的《名医别录》。明李时珍著的《本草纲目》说：“取硬壳白扁豆，连皮炒熟，入药”，“硬壳白扁豆，其子充分，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中以及，脾之谷也。
人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。”卫生部药典委员会编的《中国药典》也说：白扁豆“健脾胃，清暑湿。用于脾胃衰弱、暑湿泄泻、白带”。总之，白扁豆一身是宝，它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可人药。其性味甘微湿，入脾胃二经，有补脾胃，以及中化湿，消暑解毒的效用，主治脾胃衰弱、泄泻、吐逆、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病，又能解酒毒。
白扁豆药用价值：
1.性情虚证。本品能补气以健脾，兼能化湿，药性温和，补而不滞，实用于脾虚湿滞，食少、便溏或者泄泻。惟其“味轻气薄，单用无功，必需同补气之药共用为佳”，如参苓白术散(《和剂局方》)，以本品作为人参、白术等药物的帮助。本品还可用于脾虚湿浊下注之白带过多，宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除湿之品配伍。
2.暑湿吐泻。暑多夹湿。夏季暑湿伤中，脾胃不以及，易致吐泻。本品能健脾化湿以以及中，性虽偏温，但无温燥助热伤津之弊，故可用于暑湿吐泻。如《千金方》单用本品水煎服。偏于暑热夹湿者，宜与荷叶、滑石等清暑、渗湿之品配伍。若属暑月纳凉饮冷，外感于寒，内伤于湿之“阴暑”，宜配伍散寒解表，化湿以及中之品，如香薷散(《和剂局方》)以之与香薷、厚朴同用。
白扁豆用法用量：煎服，10～15g。炒后可使健脾止泻作用加强，故用于健脾止泻及作散剂服用时宜炒用。
