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本日给各人先容先容白扁豆的详细营养价值以及白扁豆的食用方法，各人好好看看：
白扁豆的基本介绍
一种农作物，可晒干，炒后可食用。白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等效用。一年生缠绕草本，种子扁卵形或者扁卵圆形，长0.8～1.3cm，宽0.6～0.9cm，厚0.7cm。外貌淡苋白色或者淡黄色，腻滑，略有光芒，一侧边沿有隆起的白色半月形种阜。质坚固，种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄白色。气微，味淡，嚼之有豆腥气。
白扁豆的功效与作用
甘，微温。归脾、胃经。补脾和中，化湿消暑。主治脾胃衰弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀。
其子充分，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中以及，脾之谷也。人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。”卫生部药典委员会编的《中国药典》也说：白扁豆“健脾胃，清暑湿。用于脾胃衰弱、暑湿泄泻、白带”。
总之，白扁豆一身是宝，它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可人药。其性味甘微湿，入脾胃二经，有补脾胃，以及中化湿，消暑解毒的效用，主治脾胃衰弱、泄泻、吐逆、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病，又能解酒毒。
白扁豆的营养价值
白扁豆，营养价值较高，矿物质以及维生素含量比大部分根茎菜以及瓜菜都高，味亦鲜嫩适口。白扁豆既是滋补佳品，夏暑作清冷饮料，又是一味良药。
白扁豆的选购
以粒大、丰满、色白者为佳。小颗粒，不丰满的不宜选购。
白扁豆的食用方法
1.白扁豆煮熟捣成泥可做馅心，与熟米粉掺和后，可制作种种糕点以及小吃。
2.白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品。
3.白扁豆含有凝集素，有肯定的毒性，加热处置惩罚可以使其失去毒性，以是食用时肯定煮熟蒸透。
4.白扁豆宜与粳米煮粥，健脾之力更强，对于脾胃素虚，食少便溏，夏日泻利或者烦渴颇有结果，更为中老年人的长命粥膳佳品。
