如何挑选扁豆

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怎样挑拣扁豆

市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色差别，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一样平常以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。选择荚皮光明、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、子粒显、光芒暗则已经老熟，只能剥籽食用。另一种是供主食或者药用的，重要食用干种子。干种子有白色、玄色、褐色或者带斑纹的几种。种种差别的种子有差别的养分保健服从，选择时，应依据用处挑拣。供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色差别，有白扁豆、青扁豆以及紫扁豆三种。凡荚皮光明、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、清香味美；若荚皮薄、子粒显、光芒暗则已经老熟。