油炸蚕豆做法步骤

目录：

1. 油炸蚕豆原料：
2. 油炸蚕豆做法：
3. 注意事项：

没事在家做点油炸蚕豆，很好吃的，儿子尤其喜好吃，并且含有肯定的营养价值，本日就给各人说说做法：

油炸蚕豆原料：

蚕豆、油。

油炸蚕豆做法：

1、要先用凉水泡几天，俺家的豆子沉，泡的时间长，差不多要三四天的模样，奇怪的有个一两天就差不多了，泡到芽刚暴露个头的水平就好了，记得天天换水哦;

2、实在加工也蛮简朴，便是用小刀在尾部切上一下，切的长度大概占整个豆长的一半就好了，是因为泡过的豆子里有水份，切开让水份逛逛，炸的时间不迸油;

3、把切好的豆子放在网状的容器里，晾晾外貌的水份，晾一天到两天，时期要上下翻翻，省得外侧的皮都干了内里的还潮着;

4、背面的步调就简朴了，由于俺有事外出，返来时俺家老大都炸好了，俺只看到了制品，大概是：凉锅的时间就将油倒入，油的底下冒泡的时间就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放许多，豆子外貌干但内里潮，以是不会迸，就像水开了同样的，油面哗哗的冒着气泡，炸到变色，这时豆皮也都炸开了，出锅，再撒些盐，成了。

注意事项：

⒈质料要选用颗粒丰满、巨细匀称、完整无损的蚕豆。

⒉浸泡及着花。将蚕豆用温水淘洗洁净，撤除杂质，放入滚水中焖泡24小时(水为豆的2倍)，使蚕豆充实吸水膨胀。然后用净水冲刷，用犀利的刀片在蚕豆胚芽顶端划开表皮，以便油炸时蚕豆所含水分能敏捷蒸发，制止爆豆溅油。

⒊浸矾水。白矾250克研碎并用滚水充实溶解后，加水至10升煮沸。然后将划破皮的蚕豆10公斤投入滚水锅内略氽(约2分钟)即捞出沥水。

⒋油炸。蚕豆沥尽水后便可入锅油炸，炸至水份充实蒸发为止，防备炸焦。捞出后沥油冷却即成。依据口胃可适量撒拌些食盐等。⒌制品。蚕豆表皮胚端开裂，豆瓣凸起，光彩微黄，口感酥、脆、香。