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扁豆炒面是我最特长的一道菜了，本日周末并且表面下着大雨，以为没事就在家内里做点扁豆炒面吃吃，下面给各人先容先容具体做法：
扁豆炒面配料
两人份配料：
扁豆炒面主料：
豆角一斤，洗净，切成段
肉3两，可依据小我私家喜欢增减，切成肉片，用少许盐，酱油腌几分钟。
细面条一斤，要是面条过长，适量切几刀
佐料：油，酱油，盐，鸡精
扁豆炒面作法
1.下油(油量以及平凡的豆角炒肉差不多)，油热后，将腌过的肉放入炒锅，待肉变色后，将备好的豆角放
入，并放入适量的酱油，盐，鸡精，翻炒豆角以及肉，至五六成熟，倒入一些水，将豆角方才没住便可。(小我私家以为酱油可以适量多放些，如许末了拌出来的焖面颜色好)
2.找一个笼屉放在炒锅上(要是没有屉子，可以将两根筷子交织放在炒锅里)，将细面条匀称的撒在笼屉里，盖上锅盖，中火蒸8分钟，将笼屉里的面条放入锅中，充实的搅拌，山西焖面就做好了。(因为面条根本是干蒸的，以是搅拌以前你会以为面条干干的，像是没蒸熟，放心，已经熟了)
注意事项
1、选手擀面;
2、面条先揪的短一些，放蒸锅隔水蒸8成熟，看面条环境，要是软面条就8成熟，硬面条就多蒸一会，症结是细致不要粘在一块儿;
3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段;把肉切成丝，用酱油拌一下;爱吃菜的就多筹备豆角;
4、热油，下蒜蓉，下肉翻炒变色;下豆角翻炒变绿;这时面也蒸的差不多了，拿出来放到豆角上，放少量，放点酱油，盖锅盖。
5、时时翻炒，细致别煳锅，豆角熟了放盐，出锅前来点鸡精就ok了。
由于面在炒以前差不多已经熟了，以是只要包管豆角熟了就好了。
备注
1.典范的山西服法是：蒜末倒上陈醋，搅拌匀称，放入焖面里拌匀，再吃。
2.可以依据小我私家喜欢，在豆角里参加番茄，味道也很好。
3.要是焖面有剩余，下次吃时，在炒锅里放入少许的油，油热后，将剩余的焖面倒入，翻炒。味道无比好，以及第一次作好的焖面味道有所不同。
4.要是第一次做焖面：A、蒸的时间，细致一下炒锅里的水量，千万别熬干，豆角糊了，很难吃;B.面条蒸好后，先别急于关火，警惕的错开蒸屉看看炒锅里的水有几多，正常的环境是锅里另有不少的汤汁，要是偏干，在加点水也不晚。由于太干的话，焖面吃起来有点噎，并且也不入味。
