目录：
在平常都对比喜好吃螃蟹，各人也都晓得螃蟹中的营养价值很高，尤其是到8月份的季候，螃蟹在这个时间大量上市，吃螃蟹是无比好的，然而要细致螃蟹必需吃活的，要是螃蟹已经逝世失后不要去吃螃蟹了，由于殒命的螃蟹身材有毒素，吃完后必要实时到病院救济才气缓解。
秋冬季候吃螃蟹正其时，但专家提示，刚死或者将逝世的蟹千万别吃。
螃蟹与鱼不同样，鱼纵然是逝世的，只要肉质没变质，一样平常环境下照旧可以吃的。但螃蟹就完整差别了，它是一种杂食动物，喜好吃动植物腐败的遗体，带有大量的细菌以及病毒。活螃蟹自身新陈代谢可以或许与微生物抗衡，克制其孳生；而螃蟹身后，微生物会应用它富厚的营养物质敏捷孳生，让螃蟹糜烂变质孕育发生多种毒素。人吃后大概诱发发烧、吐逆、腹痛、腹泻等食物中毒症状。
此外，蟹肉中还含有一种组氨酸，螃蟹殒命后，酿成组胺。而组胺是一种致敏物资，能使血管扩张，致使皮肤、黏膜充血水肿、荨麻疹、鼻塞、流鼻涕、支气管哮喘、恶心吐逆、腹痛以及腹泻等过敏症状，严峻的还会引起循环衰竭。螃蟹就要死了或者方才逝世，它的克制本领降落，会孕育发生这种组胺以及毒素，以是各人万万不要以为螃蟹还没逝世或者刚逝世还能吃。
专家提示，除了死蟹，各人也不要吃醉蟹以及来路不明的蟹。
香辣蟹
主料：蟹
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法：
1．将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2．将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3．坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，参加姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒匀称出锅即食。
特征：麻、香、鲜。
姜葱螃蟹
质料：螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。
做法：
1.螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用
2．将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，参加螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅便可。
