在日常生活中螃蟹不停以来深受人们的喜好，螃蟹的肉质鲜美，蟹黄部位味道更佳，螃蟹也分为许多种类，差别的螃蟹加之差别的做法会让螃蟹的味道越发别开生面，螃蟹味道虽美，然而食用也必要小心，螃蟹最佳食用奇怪活的，逝世的螃蟹大概会携带细菌。
刚死或者将逝世的蟹千万别吃。
螃蟹与鱼不同样，鱼纵然是逝世的，只要肉质没变质，一样平常环境下照旧可以吃的。但螃蟹就完整差别了，它是一种杂食动物，喜好吃动植物腐败的遗体，带有大量的细菌以及病毒。
活螃蟹自身新陈代谢可以或许与微生物抗衡，克制其孳生；而螃蟹身后，微生物会应用它富厚的营养物质敏捷孳生，让螃蟹糜烂变质孕育发生多种毒素。人吃后大概诱发发烧、吐逆、腹痛、腹泻等食物中毒症状。
此外，蟹肉中还含有一种组氨酸，螃蟹殒命后，酿成组胺。而组胺是一种致敏物资，能使血管扩张，致使皮肤、黏膜充血水肿、荨麻疹、鼻塞、流鼻涕、支气管哮喘、恶心吐逆、腹痛以及腹泻等过敏症状，严峻的还会引起循环衰竭。
螃蟹就要死了或者方才逝世，它的克制本领降落，会孕育发生这种组胺以及毒素，以是各人万万不要以为螃蟹还没逝世或者刚逝世还能吃。
怎样挑拣鲜活螃蟹？
螃蟹跟着离水时间的延伸，活气会逐步丧失，口感会逐步变差，乃至有毒性物资孕育发生。以是，确保蟹的鲜活非常首要。
而果断螃蟹是否鲜活，可触摸螃蟹的眼睛，反映对比猛烈者阐明其鲜活；也可以将螃蟹翻转肚皮朝上，看其是否可以本身翻转过来，以果断它是否充足康健鲜活；还可以将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力，表现蟹够强壮；看蟹是否吐泡沫，脱离水的蟹吐出泡沫，是活蟹。
怎样挑拣大闸蟹？精致选蟹要“五看”。
一看蟹壳。凡壳违呈黑绿色，带有光亮，都为肉厚壮实；壳违呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不敷。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。
