因为拔丝地瓜属于甜菜，以是险些是全部小孩的最爱。拔丝地瓜的做法对于火候的把握无比讲求，拔丝早会拔不出来丝来，晚的话就会使质料糊了，味道可想而知。拔丝地瓜讲求的便是味道以及光彩，好的拔丝地瓜不但味道甜蜜，并且光彩金黄，让人看上去就对比有食欲，那末，要是烹调拔丝地瓜的做法呢?
拔丝地瓜的做法便是对于火候的掌握，可以多试频频就能做出抱负的菜肴。在熬制糖的时间，选用水和油都是可以的，然而熬的时间应该接纳小火，匀称的举行搅拌。
做法一
制作食材
主料：地瓜500克拔丝地瓜
拔丝地瓜
调料：白糖150克净水100克香油30克花生油1000克
制作历程
(1)地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
(2)勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至光彩金黄色时捞出控油。
(3)勺刷净加净水、白糖，用慢火熬糖，
形态各异的拔丝地瓜
形态各异的拔丝地瓜(17张)从水大泡酿成水小泡;从糖大泡酿成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完整沾在地瓜上;倒入抹过香油的盘内，上桌的时间要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
口胃特征：瓜块巨细匀称、光彩金黄、牵丝不停、甜香适口。
贴示：要是是做拔丝苹果或者香蕉甚么的，就要裹卵白糊，大概生粉。
做法二
制作食材
主料：紫心地瓜(3只)、白砂糖(23杯)、净水(12杯)、生菜(1棵)
调料：油(1碗)
制作历程
1、地瓜去皮，切成滚刀块;生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用
拔丝地瓜的做法及配料
拔丝地瓜的做法及配料(11张)。
2、烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿，捞起沥干油待用。
3、烧热5汤匙油，先倒入23杯白砂糖，以小火炒至糖熔化，呈微黄色。
4、浇入12杯净水炒匀，开中小火不停搅拌至糖浆起大泡。
5、糖浆要经由起大泡以及变小泡且色变深以及再起大泡变粘稠的历程，并能拉出细丝来。
6、倒入地瓜块翻炒几下，让其匀称地裹上糖浆。
7、将拔丝地瓜放在生菜叶上，便可趁热食用。
以上两种拔丝地瓜的做法都是常见的烹调要领，根据步调，鲜味纵然可患上。拔丝地瓜不但是孩子的最爱，因为这道菜可以宽肠通便、以及血补中、抗衰老、防备动脉硬化，对于老年人也是有很大益处的，只是要节制，老年人吃太多的糖大概致使糖尿病。
