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黄酒做菜是为了去除腥味，尤其是用于制作鱼类以及内脏类的食品，可以起到去腥以及提味的代价。黄酒制作的菜品有黄酒醉鸡、黄酒面线以及黄酒烩黑木耳十锦等食品，这些食品的制作方法是很简朴的，咱们可以选择本身喜好吃的食品去学习它的制作方法，然后在平常就可以品尝到美食了。
黄酒醉鸡
清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
质料：三黄鸡1只(净光鸡)盐，黄酒，花椒盐，葱，姜
做法：
1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉;
2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至周围微泛便可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水份;
3、取一器皿，放鸡汤以及黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
黄酒面线
质料：面线干300g、鸡胸肉片200g、蒜蓉3瓣、姜丝6片(另留14生用)、盐1茶匙、麻油1汤匙、黄酒1碗(300ml)、食水2碗(600ml)、枸杞子50g、青菜切段2根(任何菜类)、芫荽碎1根
做法
1、文火煮半小锅加盐的食水。
2、稍热，把冲刷过的面线放入。
3、用木筷略搅拌面线。
4、水起滚烫泡泡时立刻捞起面线过冷河。
5、分别放入大口碗中。
6、接着在小钢锅里倒入麻油烧热，
7、放入蒜蓉姜丝盐一块儿煸成金黄色。
8、随即倒入2碗食水，参加鸡胸肉片以及枸杞子一块儿煮。
9、在沸腾着的锅里倒入1碗黄酒参加青菜段煮5分钟。
10、熄火。把滚汤以及质料分别均匀倒入面线大口碗里。
11、夹些姜丝以及芫荽碎放上。趁热披发酒香一块儿享用。
黄酒菜园鸡
质料：菜园鸡1只、蒜蓉7-8瓣、老姜7-8片(切丝)、香菇6-7朵(切13块)、盐、酱清、胡椒粉、蚝油、黄酒半支
做法
1、洗净全只菜园鸡后汆水控干才剁成块。
2、放入钢盆子里浇下酱清以及洒些胡椒粉腌制置于一旁。
3、热镬烧油爆香蒜蓉姜丝盐后加香菇块翻炒至香气溢出。
4、敏捷倒入鸡肉块旺火不绝炒10分钟。
5、转文火添加蚝油连续翻炒透味。
6、然后倒入半支黄酒焖煮至收干入味，便可盛入盘。
黄酒烩黑木耳什锦
质料：黑木耳干100g、鸡蛋4粒(煎片切丝)、炸豆支4块(切丝)、红萝卜1条(斜刀切薄片)、高丽菜半个(切丝)、青翠6-7根(切碎)、冬粉1小札、食油、蒜茸1颗(巨细10瓣)、老姜6-7片、盐、黄酒300ml
做法
1、用盐水浸泡黑木耳至软洗净剪小块控干水。
2、净水浸软冬粉剪段控干水。
3、热油煎蛋片后切丝备用。
4、添油煸香蒜茸姜片盐。
5、倒入黑木耳软块翻炒一炒。
6、淋少量黄酒焖煮无非2分钟后投入红萝卜片拌炒。
7、随即参入炸豆支丝冬粉段以及高丽菜丝翻炒匀称。
8、参加煎蛋丝以及青翠碎接着浇下剩余的黄酒一块儿翻拌烩煮。
9、见镬里十锦收汁透味便可熄火盛入大圆盘里。
