榨菜肉丝汤面的汤底怎么做

榨菜肉丝汤面的做法不难，但本人不得不说，汤面要好吃，其实汤很重要么！所以今天，就来和大家一起学习榨菜肉丝汤面的汤底怎么做才好喝！好面配好汤，才是一流出品！

NO.1：经典的大骨高汤底

材料：猪大骨1支，鸡骨架1副，清水5000㏄，洋葱1颗，红萝卜1/2条，姜1块，葱2支，米酒1/2杯

做法：

1、将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后，捞起洗净备用。

2、准备汤锅，加入较多的清水后，再加入大骨头、鸡骨架和剩余的材料、调味料放入锅中，完全是一锅熟的节奏。然后开大火煮到沸腾，再改转小火熬煮3小时后，光火后，用滤网将汤汁过滤出来就OK了。

NO.2：清香四溢的肉汤底

材料：猪腿骨600克，鸡骨400克，排骨300克，鸡胸肉150克，瘦肉150克，金华火腿50克，水8000㏄

做法：

1、将猪腿骨、鸡骨、排骨分别洗净控干水分备用。

2、煮锅加半锅水烧开，放入猪腿骨、鸡骨、排骨焯水去杂质之后，捞起放入冷水冲干净备用。

3、准备一个深锅，加入8000毫升的清水，放入焯水后的猪腿骨、鸡骨、排骨以及金华火腿，调大火煮到沸腾后，就转成小火熬煮约1个半小时后熄火，滤除锅中材料取汤汁，备用。

4、将瘦肉及鸡胸肉洗净后剁成细蓉后，放入碗中加入300毫升的水搅拌均匀备用。

5、将瘦肉和鸡胸肉搅拌成的水倒入深锅里面，一边倒一边搅拌。

6、开小火加热至稍微沸腾后关火，最后用纱布过滤肉渣取清汤即可。