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本日学会了香辣肉丝的做法，如今分享给各人，盼望各人感兴趣哦！
制作材料
主料：猪肉(瘦)300克
辅料：香菜15克玉兰片25克
调料：鸡蛋清40克淀粉(豌豆)35克大葱10克姜10克大蒜8克辣椒(红、尖、干)15克料酒10克
酱油15克白砂糖20克醋5克盐2克味精2克胡椒粉1克香油15克大豆油60克
制作工艺
1.将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，参加鸡蛋清、淀粉25克抓匀； 2.将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段； 3.将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、
匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
工艺提示
因有过油炸制历程，需筹备大豆油约800克。 菜品口感 刀工精致，光彩红亮，甜酸香辣。
食谱营养
猪肉(瘦)：猪肉含有富厚的优质蛋白质以及必须的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）以及增进铁吸取的半胱氨酸，能改进缺铁性血虚；拥有补肾养血，滋阴润燥的效用；猪精肉相对于别的部位的猪肉，其含有富厚优质卵白，脂肪、胆固醇较少，一样平常人群均可适量食用。
香菜：香菜中含有很多挥发油，其特别的香气便是挥发油披发出来的。它能消灭肉类的腥膻味，因而在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的奇特效用。香菜提取液拥有明显的发汗清热透疹的功效，其特别香味能刺激汗腺排泄，促使机体发汗，透疹。另具以及胃调中的效用，是因香菜辛香升散，能增进胃肠蠕动，拥有开胃醒脾的作用。
玉兰片：玉兰片含有富厚的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物资。并且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。
食谱相克:
猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、团鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不适合同食，由于牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不克不及同时吸取，外洋医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸取。
香菜：服用补药以及中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以避免低落补药的疗效；同时吃猪肉不行加香菜，不然助热生痰
