目录：
咱们每天吃蔬菜，但是吃蔬菜许多人都会进入一个误区，如许的服法是很不康健的
吃菜大法：不要久存蔬菜，洗洁净后，用大火炒，然后立即吃。
久蔬菜——新鲜的青菜
，买来寄放家里不吃，便会逐步丧失一些维生素。如菠菜在20摄氏度时安排一天，维生素C丧失达84%。若要生存蔬菜，应在避光，透风，干燥的处所储存。抛弃了含维生素最富厚的部门——比方
烧好的菜不马上吃
——有人为节省时间，喜好提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或者下顿热着吃。实在蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的历程中，可丧失25%。烧好的白菜若温热15分钟可丧失维生素C20%，保温30分钟会再丧失10%，若长到1小时，就会再丧失20%，倘使青菜中的维生素C在烹饪历程中丧失20%，溶解在菜汤中丧失25%，要是再在火上温热15分钟会再丧失20%，共计65%。那末咱们从青菜中得到的维生素C就所剩未几了。
吃菜不喝汤
——很多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里，奇怪豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。
先切菜再冲洗
——在洗切青菜时，若将菜切了再冲刷，大量维生素就会流失到水中。
偏爱吃炒菜
——有些人为了减肥不食脂肪而偏幸以及肉一块儿炒的蔬菜。近来据钻研职员发明，通常含水分富厚的蔬菜，其细胞之间满盈氛围，而肉类的细胞之间却满盈了水，以是蔬菜更容易吸取油脂，一碟炒菜所含的油脂每每比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。
吃素不吃荤
——时下素食的人愈来愈多，这对于防备动脉硬化无疑是有利的。然而不细致搭配、一味食斋也并不是是福。现代科学发明食斋至少有四大害处：一是缺乏须要的胆固醇，而适量的胆固醇拥有抗癌作用；二是蛋白质摄入不敷，这是引起消化道肿瘤的伤害因素；三是核黄素摄入量不敷，会致使维生素缺乏；四是严峻缺锌，而锌是包管机体免疫功效健全的一种非常首要的微量元素，一样平常蔬菜中都缺乏锌。喜好生吃而不洗净——蔬菜的污染多为农药或者霉菌。进食蔬菜产生农药中毒的事时有发生。蔬菜亦是霉菌的寄生体，霉菌多数不溶于水，乃至有的在滚水中平安无事。它能进入蔬菜的外貌几毫米深。因而食蔬菜必需用净水多洗多泡，去皮，多丢掉一些老黄腐叶，切勿怜惜，尤其是生吃更应该云云，否则，会给你的身体健康带来危害。
