夏季可以降火食谱

目录：

1. 炝苦瓜
2. 虾皮苦瓜
3. 苦瓜炖文蛤
4. 糖醋茄子
5. 白灼虾

酷热夏日，给各人举荐几款清火摄生食谱，盼望各人喜好哦！

炝苦瓜

先将苦瓜洗净、去籽，切为一字形4厘米的条状。再把切好的苦瓜放入开水里焯一下，放入凉水洗沐。然后把焯好的苦瓜划一地摆放在盘中，匀称地撒入盐、味精、糖、醋（少量），腌10分钟。末了在炒锅内打底油，放入少量盐，炸小辣椒，制成辣椒油，匀称地浇在盘内便可食用。炝苦瓜的口胃清冷，淡淡的苦味是下酒时适口的小菜，又能清火淡凉。

虾皮苦瓜

苦瓜洗净，剖开，用小勺刮去籽以及白色内层。切成薄片，加适量盐腌渍15分钟后滗去水份。油烧热，先放入葱花、虾皮煸香，再放入苦瓜旺火快速翻炒2分钟，放少量味精拌匀便可。此菜光彩青翠，咸鲜爽口，尤其适宜夏日食用。

苦瓜炖文蛤

将苦瓜洗净去瓤，放入滚水中焯透，捞出浸入凉水后切片。将文蛤洗净，放入锅中煮至文蛤张口，捞出去壳，去内脏，入锅油炸，加生姜汁、料酒、精盐拌匀。将苦瓜片铺在锅底，蛤肉置其上，参加生姜汁、料酒、精盐、蒜泥，适量净水，炖至蛤肉熟透入味，淋上麻油出锅即成。此菜清心明目，健脑益

智。

糖醋茄子

将洗净茄子一剖二，切十字花(运刀不克不及使劲，防备皮肉断裂)，然后切成均6厘米长段块，用盐腌渍半小时去盐水，下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。锅内留少量油。将白砂糖、镇江醋加鸡精调好入锅内烧开，将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少量汤汁时便可盛起装盆。酸甜度可按各自口胃调配。此菜特征：烹饪时不加水不易馊，尤其适宜夏日用餐。

白灼虾

质料：基围虾500克，酱油50克，精盐、香油各5克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克，花生油15克。　　制法：将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再参加酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀。　　净水烧开后，放入鲜虾，焯至熟时捞起，控去水份放入碟中，同时上味碟。　　特征：味道鲜香。